Slani Rolat sa Pečurkama: Brzo i hrskavo pecivo od gotovih kora

Kada vam je potreban brz, zasitan i preukusan obrok, ovaj rolat sa pečurkama i topljenim sirom je pun pogodak. Zahvaljujući specijalnom premazu, obične kore postaju neverovatno hrskave i lisnate. Bez dugih uvoda, prelazimo odmah na korake pripreme!

(Kulinarski savet: Sveže pečurke sadrže mnogo vode. Da rolat ne bi bio gnjecav, obavezno ih moramo kratko prodinstati pre filovanja!)

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za tečni premaz (koji daje lisnatost):

• 2 jaja

• 1 čaša jogurta (standardna čaša od 2 dl)

• 1 prašak za pecivo

• 1 kašičica soli

• (Dodatak za hrskavost: 3-4 kašike ulja)

Za bazu i punjenje:

• 500 g kora za pitu (tanke kore)

• 400 g svežih pečuraka (šampinjona)

• 200 g kačkavalja (krupno rendanog)

Za dekoraciju:

• Susam za posipanje

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Od 500 g kora dobićete dva bogata rolata (kao sa fotografije). Pratite ove korake za savršen rezultat:

1. Priprema pečuraka (Važan korak!): Sveže pečurke očistite i isecite na tanje listiće. U tiganju zagrejte sasvim malo ulja, pa ubacite pečurke. Dinstajte ih na srednjoj vatri dok ne puste svoju vodu, a zatim dok sva ta voda ne ispari. Posolite ih i pobiberite po ukusu tek na kraju dinstanja. Ostavite ih da se prohlade.

2. Pravljenje premaza za kore: U dubljoj činiji žicom dobro umutite 2 cela jaja, 1 čašu jogurta, prašak za pecivo, kašičicu soli i malo ulja. Smesa će blago zapeniti. Odvojite 2-3 kašike ove smese sa strane jer će vam trebati za premazivanje rolata spolja pre pečenja.

3. Priprema sira i podela kora: Kačkavalj izrendajte na krupno rende. Pakovanje kora otvorite i podelite na dva jednaka dela (obično ide oko 5-6 kora po rolatu).

4. Slaganje i premazivanje: Na radnu površinu stavite prvu koru. Nanesite oko 2 do 3 kašike tečnog premaza (jaja i jogurt) i razmažite četkicom po celoj površini. Preko nje stavite drugu koru, ponovo premažite, i tako ponavljajte postupak dok ne naslažete sve kore za prvi rolat.

5. Filovanje i rolanje: Na poslednju, gornju koru (koju ste takođe premazali), ravnomerno rasporedite polovinu prodinstanih pečuraka i pospite polovinom rendanog kačkavalja. Zatim pažljivo i čvrsto urolajte kore u dugačku štrudlu. Ponovite ceo postupak (slaganje, premazivanje, filovanje) i sa drugom polovinom kora, pečuraka i sira.

6. Završnica i pečenje: Prebacite oba rolata u veliki pleh obložen pek papirom. Oštrim nožem veoma plitko i blago zasecite gornju površinu rolata na jednake razmake (ovo pomaže pri sečenju kasnije). Rolate odozgo bogato premažite ostatkom smese od jogurta i pospite susamom.

7. Pečenje i posluživanje: Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 25 do 30 minuta, dok ne dobiju predivnu, zlatno-rumenu boju. Kada su gotovi, izvadite ih iz rerne i ostavite da se malo prohlade (oko 10 minuta) kako kačkavalj ne bi iscureo prilikom sečenja. Secite na parčad i uživajte u hrskavim zalogajima!