Ferrero Torta: Najbolji Recept Za Čokoladnu Rapsodiju Sa Lešnicima

Ferrero torta je apsolutni san svakog ljubitelja čokolade i lešnika! Inspirisana čuvenim pralinama, ova luksuzna torta spaja meke, vazdušaste kore od lešnika, bogat i kremast fil od mascarpone sira i Nutelle, te onaj prepoznatljivi hrskavi dodatak izmrvljenih napolitanki. Iako izgleda i zvuči kao remek-delo iz vrhunskih poslastičarnica, njena priprema je iznenađujuće jednostavna. Savršen je izbor za rođendane, godišnjice i svečane prilike kada želite da impresionirate svoje goste desertom koji se bukvalno topi u ustima.

Sastojci

Za vazdušastu koru od lešnika:

6 jaja (sobne temperature)
6 kašika šećera
200g mlevenih lešnika (obavezno prethodno pečenih za jaču aromu)
2 kašike kakaa

Za bogati Ferrero fil:

500g mascarpone sira
300g nutelle
200g napolitanki (sa ukusom lešnika ili čokolade)

Za glazuru i dekoraciju:

150g čokolade (najbolje za kuvanje ili kvalitetne mlečne)
(Po želji: krupno seckani lešnici za ukrašavanje)

Detaljan Postupak Pripreme (Korak po korak)

1. Priprema i pečenje kora: Uključite rernu da se greje na 180°C. Odvojite belanca od žumanaca. U dubljoj posudi mikserom umutite belanca u čvrst sneg. U drugoj posudi penasto umutite žumanca sa šećerom dok smesa ne posvetli. U žumanca zatim dodajte mlevene lešnike i kakao, pa kratko promešajte. Na kraju, špatulom izuzetno lagano (izbegavajući mikser) umešajte sneg od belanaca kako bi testo ostalo vazdušasto. Smesu izlijte u okrugli kalup za torte obložen papirom za pečenje i pecite oko 25 do 30 minuta. Kada se potpuno ohladi, presecite biskvit horizontalno kako biste dobili dve ili tri kore (u zavisnosti od veličine kalupa).

2. Priprema hrskavog dodatka: Napolitanke grubo izmrvite prstima ili ih stavite u kesu pa blago pređite oklagijom preko njih. Ne treba da ih pretvorite u prah, već da ostanu sitniji, prepoznatljivi hrskavi komadići.

3. Mućenje svilenkastog krema: U dublju činiju stavite mascarpone sir i kratko ga umutite mikserom tek toliko da postane kremast. Zatim dodajte Nutellu i mutite dok se sastojci potpuno ne sjedine u gladak, ujednačen čokoladni fil.

4. Slaganje torte: Na tacnu stavite prvu koru. Premažite je bogatim slojem Ferrero krema, a zatim preko kreme ravnomerno i obilno pospite izmrvljene napolitanke. Preklopite drugom korom. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore. Ostatkom kreme premažite celu tortu sa spoljašnje strane u tankom sloju.

5. Glazura i hlađenje: Na pari otopite 150g čokolade (možete dodati 2-3 kašike ulja za lepši sjaj i mekšu glazuru) i prelijte je preko ohlađene torte. Odozgo bogato pospite krupno seckanim lešnicima. Tortu obavezno ostavite u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi se svi ukusi savršeno proželi i fil lepo stegao pred sečenje.

FAQ (Često Postavljana Pitanja)

Da li lešnici za koru moraju da budu pečeni? Da, toplo preporučujemo! Pečeni lešnici oslobađaju svoja eterična ulja i imaju neuporedivo jaču i lepšu aromu koja ovoj torti daje taj autentični “Ferrero” ukus. Kratko ih ispecite u rerni na 180°C (oko 10 minuta), oljuštite od opne trljajući ih krpom i tek onda sameljite.

Koji mascarpone sir je najbolje koristiti? Možete koristiti bilo koji kvalitetan, punomasni mascarpone sir. Najvažnije pravilo kod rada sa mascarponeom jeste da ga ne mutite predugo mikserom. Ako ga predugo mutite, može se razdvojiti i postati previše tečan. Mutite ga samo dok se ne sjedini sa Nutellom.

Kako da isečem tortu a da se hrskave napolitanke ne razvlače? Kada torta odstoji u frižideru preko noći, napolitanke će povući sasvim malo vlage iz mascarpone krema, što će ih učiniti savršenim za sečenje, a pritom će zadržati svoju prepoznatljivu hrskavost. Za savršen presek, koristite oštar nož sa tankim sečivom koji ste prethodno potopili u vrelu vodu i obrisali ubrusom.