Slane Ružice Sa Sirom – Najbolji Recept Za Izuzetno Mekano Domaće Pecivo

Slane ružice sa sirom su pravo remek-delo domaćeg pekarstva. Ovo predivno, dekorativno pecivo osvaja svojom neverovatnom mekoćom, vazdušastim testom i bogatim punjenjem od belog sira. Zahvaljujući premazu od otopljenog putera pre rolanja, svaki sloj testa je savršeno razdvojen, dajući onaj prepoznatljivi lisnati efekat na preseku. Priprema je jednostavna, a rezultat je mirisno, toplo i sočno pecivo idealno za porodični doručak, večeru ili kao prelep ukras svake svečane trpeze.

Sastojci

Za meko vazdušasto testo:

• 600 g meko brašno

• 300 ml toplo mleko

• 100 ml ulje

• 30 g sveži kvasac

• 1 kom jaje

• 10 g so

Za bogato punjenje i slojeve:

• 400 g sitni sir

• 50 g puter (otopljen, za premazivanje unutrašnjosti)

Za pripremu pleha i zlatni izgled:

• malo ulje i brašno (za podmazivanje pleha)

• 1 kom žumance (za premazivanje pre pečenja)

Kako se priprema Korak po korak

1. Aktivacija kvasca: U manju činiju izmrvite 30 g svežeg kvasca. Prelijte ga sa malo onih 300 ml toplog mleka (pazite da ne bude vrelo, već prijatno toplo), dodajte kašičicu šećera i kašičicu brašna. Sve dobro promešajte i ostavite na toplom mestu oko 10 minuta da kvasac nadođe i zapeni.

2. Mešenje mekog testa: U veliku, dublju vanglu sipajte preostalo toplo mleko, 100 ml ulja i jedno celo jaje, pa blago umutite ručnom žicom. Zatim dodajte nadošli kvasac. Postepeno, uz mešanje, dodajte 600 g mekog brašna pomešanog sa 10 g soli. Umesite rukama meko, elastično testo koje se više ne lepi za prste.

3. Odmor i narastanje testa: Oblikujte testo u loptu, ostavite ga u vangli, prekrijte čistom pamučnom krpom (ili providnom folijom) i ostavite na toplom mestu oko 45 minuta do sat vremena, odnosno dok testo ne udvostruči svoj volumen.

4. Razvlačenje i premazivanje puterom: Nadošlo testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu. Oklagijom ga pažljivo razvucite u jedan veliki pravougaonik debljine oko pola centimetra. Celokupnu površinu razvučenog testa ravnomerno premažite sa 50 g otopljenog (ali prohlađenog) putera. Profesionalni savet: Otopljeni puter će sprečiti da se slojevi slepe, dajući ružicama divnu strukturu.

5. Dodavanje sira i rolanje: Preko sloja putera ravnomerno i bogato rasporedite 400 g sitnog sira. Zatim testo pažljivo, od šire strane, urolajte u dugačak i čvrst rolat.

6. Sečenje i oblikovanje ružica: Oštrim nožem isecite dobijeni rolat na jednake komade širine oko 3 do 4 centimetra. To su vaše ružice.

7. Ređanje u pleh i drugo narastanje: Pripremite okrugli pleh ili tepsiju. Blago ga podmažite uljem i pospite brašnom (višak brašna otresite). Isečene ružice ređajte u pleh tako da rezana strana (gde se vidi spiralni presek i sir) bude okrenuta nagore, baš kao na fotografiji. Ostavite mali razmak između svake ružice jer će one narasti tokom pečenja. Prekrijte pleh krpom i ostavite ružice da odmaraju još oko 20 minuta na sobnoj temperaturi.

8. Zlatni premaz i pečenje: Pre samog pečenja, svaku ružicu pažljivo premažite umućenim žumancetom pomoću silikonske četkice za pecivo. Pleh stavite u rernu prethodno zagrejanu na 200°C i pecite oko 25 do 30 minuta, odnosno dok pecivo ne dobije predivnu, rumenu zlatno-smeđu boju.

9. Hlađenje i posluživanje: Pečene ružice izvadite iz rerne, kratko ih prekrijte pamučnom krpom na 5 minuta da dodatno omekšaju od sopstvene pare. Odvajajte ih i uživajte u neverovatno sočnim, lisnatim zalogajima punim sira!