Šerbet Kolač – Najbolji Recept Za Sočni Starinski Zaliveni Desert

Šerbet kolač je pravi klasik među starinskim, zalivenim desertima. Ovaj predivni kolač donosi savršenu mekoću vazdušastog biskvita koji je izdašno natopljen slatkim sirupom (agdom). Ono što ovaj recept čini posebnim je to što se sastojci mere “na čaše”, što garantuje brzu i jednostavnu pripremu bez potrebe za vagom. Uz blagu notu limuna u sirupu koja savršeno balansira slatkoću, dobićete sočan kolač koji se doslovno topi u ustima i vraća u najlepše dane detinjstva.

Sastojci

Napomena: Za merenje svih sastojaka koristite istu čašu (od oko 200 ml).

Za vazdušasti biskvit:

• 4 kom jaje

• 1 čaša šećer

• 10 g vanilin šećer (logičan dodatak za lepšu aromu testa)

• 1 čaša ulje

• 1 čaša mleko

• 2 čaše brašno (meko)

• 10 g prašak za pecivo (1 kesica)

• malo ulje i brašno (za podmazivanje pleha)

Za slatki sirup (agdu):

• 3 čaše šećer

• 3 čaše voda

• 1 kom limun (sok ili kolutovi, logičan dodatak za balans ukusa prema fotografiji)

Kako se priprema Korak po korak

1. Kuvanje osvežavajućeg sirupa (agde): Pripremu uvek počnite od sirupa jer on mora da se potpuno ohladi pre prelivanja vrućeg kolača. U dublju šerpu sipajte 3 čaše šećera i 3 čaše vode. Stavite na šporet i zagrevajte dok ne proključa. Dodajte nekoliko tankih kolutova limuna (ili sok od pola limuna) i kuvajte na umerenoj vatri oko 10 minuta dok ne dobijete blago lepljiv sirup. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Mućenje penaste baze: U dubljoj posudi mikserom penasto umutite 4 cela jaja zajedno sa 1 čašom šećera i vanilin šećerom. Mutite nekoliko minuta na jačoj brzini dok smesa ne postane veoma svetla, gusta i ne udvostruči volumen. Zatim smanjite brzinu miksera i u tankom mlazu naizmenično dodajte 1 čašu ulja i 1 čašu mleka, pa samo kratko promešajte da se tečnost sjedini.

3. Umešavanje suvih sastojaka: U posebnoj činiji pomešajte 2 čaše brašna sa praškom za pecivo (najbolje je da ih prosejete kako bi biskvit bio što vazdušastiji). Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u umućena jaja. Sada odložite mikser! Špatulom ili ručnom varjačom izuzetno lagano, kružnim pokretima odozdo prema gore, sjedinite sve sastojke pazeći da smesa ne splasne i ne izgubi vazduh.

4. Pečenje biskvita: Pripremite okrugli ili manji četvrtasti pleh. Dno i ivice pleha blago podmažite uljem i pospite brašnom (višak brašna obavezno otresite). Smesu izlijte u pleh, poravnajte površinu i pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 30 do 35 minuta (uradite test čačkalicom u sredini – ako izađe suva, kolač je pečen).

5. Zalivanje i hlađenje (Ključan korak): Čim pečeni kolač izvadite iz rerne, dok je još uvek potpuno vreo, izbockajte ga čačkalicom na više mesta i ravnomerno ga prelijte onim ohlađenim sirupom (agdom). Zlatno pravilo za savršenu sočnost zalivenih kolača glasi: vreo kolač – hladan sirup. Kolač ostavite na sobnoj temperaturi dok ne upije svu tečnost, a zatim ga prebacite u frižider da se dobro rashladi pre sečenja i posluživanja.