Starinska Medena Pita: Savršen spoj mekanih kora i vanile

Ova starinska medena pita je apsolutni klasik koji spaja bogat ukus meda i nežan krem od vanile. Kako ne bismo dužili sa uvodom, prelazimo odmah na detaljan i precizan postupak pripreme kako bi vam kore ispale savršeno meke, a presek uredan baš kao na fotografiji!

(Mali savet za savršenstvo: Na spisku sastojaka sa slike nedostaju jaja i soda bikarbona za testo, kao i šećer za fil, koji su neophodni da bi kolač uspeo. Zato smo ih dodali u recept ispod kako bi vaša pita bila besprekorna!)

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za medene kore:

500 g mekog brašna
150 g šećera
3 kašike meda
150 g putera
(Neophodan dodatak: 2 jaja i 1 kašičica sode bikarbone)

Za fil od vanile:

1 l mleka
2 pudinga od vanile
200 g putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)
(Neophodan dodatak: 150 g šećera)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Da bi slojevi bili savršeni i stopili se sa kremom, pažljivo pratite ove korake:

1. Kuvanje fila (Prvi korak): Od 1 litra mleka odvojite malo sa strane, a ostatak stavite u šerpu da provri. U odvojenom mleku žicom razmutite 2 pudinga od vanile i 150 g šećera, pazeći da ne ostanu grudvice. Kada mleko provri, ulijte smesu od pudinga i kuvajte na umerenoj vatri uz neprestano mešanje dok se jako ne zgusne. Prekrijte površinu pudinga providnom folijom (da se ne stvori korica) i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Priprema medenog testa: U šerpicu stavite 150 g putera, 150 g šećera i 3 kašike meda. Zagrevajte na tihoj vatri dok se svi sastojci ne rastope i sjedine. Sklonite sa vatre i ostavite da se smesa malo prohladi (ne sme biti vrela). Zatim u tu smesu dodajte 2 cela jaja i kašičicu sode bikarbone, pa dobro umutite žicom. Na kraju, postepeno dodajte 500 g brašna i rukama umesite glatko, mekano testo.

3. Razvlačenje i pečenje kora: Testo podelite na 4 jednaka dela. Svaki deo razvaljajte oklagijom na papiru za pečenje u oblik tankog pravougaonika (kako bi odgovaralo plehu). Rernu zagrejte na 180°C. Pecite svaku koru kratko, oko 5 do 7 minuta. Kore su gotove čim dobiju blagu zlatnu boju. Budite pažljivi, brzo mogu da izgore. Ostavite ih da se potpuno ohlade (stvrdnuće se hlađenjem, to je normalno).

4. Završavanje fila: Kada je puding potpuno hladan, u posebnoj posudi mikserom penasto umutite 200 g omekšalog putera. Zatim u puter dodajte kašiku po kašiku hladnog pudinga, neprestano muteći, sve dok ne dobijete glatki, svilenkasti krem od vanile.

5. Slaganje (Filovanje) pite: Na ravnu tacnu ili u pleh stavite prvu koru. Nanesite trećinu pripremljenog fila i ravnomerno razmažite. Preko fila stavite drugu koru, blago pritisnite dlanovima, pa nanesite drugu trećinu fila. Stavite treću koru, ostatak fila, i na kraju preklopite četvrtom korom.

6. Presovanje i hlađenje (Ključni korak za mekoću): Da bi pita dobila savršen oblik i kore omekšale, preko poslednje kore stavite papir za pečenje i pritisnite je nekim ravnim, blagim teretom (npr. drvenom daskom za sečenje). Ostavite pitu u frižideru preko noći.

Sutradan skinite teret, isecite pitu oštrim nožem na savršene kocke i uživajte u ovom starinskom desertu koji se topi u ustima!