Savršeni Kokos Padobranci – Starinski Sitni Kolači
Kokos padobranci su jedan od onih elegantnih, starinskih sitnih kolača koji prosto ne smeju da izostanu sa slavske trpeze ili prazničnog stola. Ovi nežni zalogaji, hrskavi spolja, a izuzetno mekani iznutra, savršeno spajaju egzotičnu aromu kokosa sa bogatim filom od tamne čokolade i putera. Najbolja stvar kod ovog recepta je što zahteva samo nekoliko osnovnih sastojaka i predstavlja idealan način da iskoristite preostala belanca od pripreme drugih poslastica.
Tajna savršenog oblika i teksture leži u čvrsto umućenom šamu sa dodatkom malo limunovog soka, koji stabilizuje belanca i daje im onaj prepoznatljiv, biserni sjaj. Pažljivo sušenje na nižoj temperaturi garantuje da će zadržati svoju predivnu svetlu boju i savršenu prhkost. Kada se spoje luksuznom čokoladnom kremom, postaju desert kojem je apsolutno nemoguće odoleti.
Sastojci
Za kokos puslice:
-
3 kom Belance
-
200 g Šećer
-
200 g Kokos (kokosovo brašno)
-
1 kašika Limunov sok
Za čokoladni fil:
-
100 g Čokolada (tamna ili za kuvanje)
-
50 g Puter
Kako se priprema (Korak po korak)
-
Mućenje šama od belanaca: Uključite rernu da se greje na 150 stepeni. U potpuno čistoj i suvoj staklenoj ili metalnoj činiji, mikserom prvo umutite belanca u čvrst sneg. Kada belanca počnu da drže oblik, postepeno (kašiku po kašiku) dodavajte šećer uz neprestano mućenje na najvećoj brzini. Mutite dok ne dobijete izuzetno čvrst i sjajan šam koji se ne pomera kada okrenete činiju.
-
Dodavanje limuna i kokosa: U umućen šam dodajte kašiku limunovog soka i kratko izmiksajte. Zatim, ugasite mikser i dodajte kokosovo brašno. Isključivo špatulom, nežnim pokretima odozdo prema gore, pažljivo sjedinite kokos sa belancima. Smesa mora ostati vazdušasta.
-
Oblikovanje kolačića: Veliki pleh od rerne obložite papirom za pečenje. Smesu prebacite u poslastičarsku kesu (ili koristite dve male kašičice) i istiskujte male, okrugle puslice na papir. Ostavite blagi razmak između svakog padobranca jer će malo narasti tokom pečenja.
-
Pečenje (Sušenje): Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite (sušite) ih oko 15 do 20 minuta. Gotovi su kada dobiju vrlo blagu, jedva primetnu zlatnu boju na samom vrhu, a na dodir su spolja čvrsti. Izvadite ih iz rerne i ostavite da se potpuno ohlade na papiru.
-
Priprema fila i spajanje: Na tihoj vatri ili na pari istopite čokoladu zajedno sa puterom dok ne dobijete glatku, sjajnu kremu. Ostavite fil na sobnoj temperaturi da se malo prohladi i zgusne (kako ne bi curio sa kolača). Na ravnu stranu jednog ohlađenog kokos padobranca nanesite malo čokoladnog fila, a zatim ga preklopite drugim, lagano pritiskajući da se spoje.
Mali saveti za savršen rezultat
-
Posuda i metlice miksera za mućenje belanaca moraju biti apsolutno suve i bez ikakvih tragova masnoće, inače se belanca neće umutiti u potreban, čvrsti sneg.
-
Padobrance skidajte sa papira za pečenje tek kada su potpuno ohlađeni. Ako pokušate da ih skinete dok su još topli, lako će se zalepiti i polomiti jer su veoma nežni.
-
Ovi kolačići su još ukusniji i mekši sutradan, kada kokos povuče malo vlage iz čokoladnog fila. Čuvajte ih u zatvorenoj limenoj ili plastičnoj kutiji.
