Rafaelo Torta bez Pečenja: Kremasta kokos fantazija na šolje

Ako volite ukus čuvenih Rafaelo kuglica, ova torta će vas ostaviti bez teksta. Spoj bele čokolade, slatke pavlake, kokosa i hrskavih badema pruža onaj pravi, luksuzni doživljaj, a najveća prednost je što vam za nju nije potrebna rerna, a merenje se vrši jednostavno – na šolje.

Kao što se jasno vidi na preseku sa fotografije, torta se odlikuje jasnim slojevima: čvrstom bazom od svetlog keksa i izdašnim, debelim slojem kremastog fila u kom se kriju krupniji komadi badema. Da bi fil bio ovako postojan, ključno je pravilno rukovanje belom čokoladom i slatkom pavlakom.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Napomena: Kao meru koristite standardnu šolju za čaj ili jogurt (zapremine oko 200 ml).

Za stabilnu svetlu bazu:

• 4 šolje Mlevenog belog keksa (Plazma, Petit Beurre ili sličan svetli keks)

• 1 šolja Toplog mleka (Za omekšavanje keksa)

• Pola šolje Otopljenog putera (Dodato – apsolutno neophodno kako bi se keks lepo vezao i baza bila stabilna pri sečenju)

Za bogati Rafaelo fil:

• 2 šolje Slatke pavlake (Mlečne pavlake za šlag, odlično ohlađene)

• 2 šolje Otopljene bele čokolade (Čokoladu otopite na pari i ostavite da se prohladi na sobnu temperaturu)

• 3 šolje Kokosa (Fino mlevenog kokosovog brašna)

• 1 šolja Badema (Na spisku piše “seckanih”, ali za efekat sa slike bademe samo prepolovite ili ostavite krupnije komade. Najbolje je koristiti blanširane bademe bez ljuske)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake za savršeno slaganje slojeva i uredan presek:

1. Priprema baze: U dubljoj vangli pomešajte 4 šolje mlevenog belog keksa sa 1 šoljom toplog mleka i pola šolje otopljenog putera. Dobro promešajte rukama ili varjačom dok smesa ne postane ravnomerno vlažna i kompaktna (nalik na mokri pesak). Utisnite ovu masu ravnomerno na dno okruglog kalupa (prečnika 20-22 cm) sa obručem koji se skida. Dobro utapkajte dnom čaše i stavite u frižider.

2. Topljenje bele čokolade (Ključan korak): Na laganoj vatri, na pari otopite 2 šolje bele čokolade. Sklonite sa vatre i ostavite da se hladi dok vi mutite pavlaku. Čokolada mora ostati tečna, ali ne sme biti vrela!

3. Pravljenje Rafaelo fila: U velikoj, čistoj posudi mikserom čvrsto umutite 2 šolje dobro rashlađene slatke pavlake dok ne dobijete čvrst šlag. U umućenu pavlaku ulijte prohlađenu belu čokoladu i kratko umutite mikserom na najmanjoj brzini (ili mešajte špatulom) tek da se sjedini. Zatim špatulom lagano umešajte 3 šolje kokosa i 1 šolju badema (ostavljenih u krupnijim komadima).

4. Filovanje torte: Izvadite kalup sa keks bazom iz frižidera. Preko baze istresite celokupan Rafaelo fil. Pošto je fil bogat i gust, pažljivo ga utisnite špatulom kako ne bi ostale šupljine oko badema, a zatim lepo zagladite površinu torte.

5. Hlađenje i serviranje: Tortu obavezno ostavite u frižideru na najmanje 5 do 6 sati (a idealno bi bilo preko noći). Bela čokolada i puter moraju savršeno da se stegnu kako bi torta mogla lepo da se seče. Pre vađenja iz kalupa, tankim nožem pažljivo prođite duž unutrašnje ivice obruča, pa ga skinite.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Blanširanje badema: Ako imate obične bademe sa braon opnom, prelijte ih ključalom vodom, ostavite 10 minuta, i opna će se lako skinuti pritiskom prsta. Osušite ih pre dodavanja u fil!

• Dodatni ukus: Ako želite još intenzivniji ukus, bademe pre dodavanja u fil možete vrlo kratko propržiti na suvom tiganju.

• Trik za sečenje: Da bi presek bio savršeno čist (kao na slici), pre svakog reza zaronite tanak nož u toplu vodu i obavezno ga obrišite suvim papirnim ubrusom.