Projice sa Sirom: Zlatni kukuruzni mafini sa topljenim centrom

Kada se kućom raširi miris pečenog kukuruznog brašna, znate da vas čeka pravi domaćinski obrok. Ove brze projice (kukuruzni mafini) su idealno rešenje za doručak, večeru ili kao savršen dodatak uz sarmu i podvarak. Dodatak jogurta i sitnog sira u samo testo čini ih neverovatno mekanim, dok im kukuruzno brašno daje tu prepoznatljivu, blago hrskavu teksturu. A onaj magični trenutak kada prelomite vruću projicu i iz nje krene da se razvlači topljeni kačkavalj – to je tajna koja ovaj jednostavan recept pretvara u čisto savršenstvo!

Sastojci Potrebni za Pripremu

(Mera je standardna šolja za jogurt od 200 ml)

Za meko kukuruzno testo:

• 3 jaja (sobne temperature)

• 1 šolja jogurta

• pola šolje ulja (suncokretovog)

• 2 šolje kukuruznog brašna (ili krupnije palente za dodatnu hrskavost)

• 1 šolja pšeničnog brašna (mekog)

• 1 prašak za pecivo

• 200 g sitnog sira (dobro oceđenog)

• (Kulinarski dodatak: 1 ravna kašičica soli za pravi balans ukusa)

Za punjenje (Efekat sa slike):

• (Kulinarski dodatak: 150 g tvrdog sira poput kačkavalja ili gaude, isečenog na kockice)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili projice savršenog oblika koje kriju topljeno iznenađenje, baš kao na fotografiji:

1. Priprema tečne osnove i sira: Uključite rernu da se greje na 200°C. U dubljoj vangli žicom za mućenje penasto umutite 3 jaja. Dodajte šolju jogurta, pola šolje ulja, 1 kašičicu soli i 200 g sitnog sira. Sve dobro promešajte (ako je sir u krupnijim grudvicama, blago ga izgnječite viljuškom da se lepo rasporedi).

2. Dodavanje suvih sastojaka: U posebnoj činiji pomešajte 2 šolje kukuruznog brašna, 1 šolju pšeničnog brašna i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u tečne sastojke, mešajući varjačom ili špatulom. Dobićete polugusto, ujednačeno testo.

3. Priprema kalupa i punjenja: Dok testo kratko odmara, uzmite onih 150 g tvrdog sira i isecite ga na uredne kockice (veličine oko 1.5 cm). Pripremite kalup za mafine – obložite ga papirnim korpicama ili ga dobro podmažite uljem i blago pospite kukuruznim brašnom kako se projice ne bi zalepile.

4. Slaganje u kalup (Tajna topljenog centra): U svako udubljenje kalupa prvo stavite po jednu punu kašiku testa (da pokrije dno). Zatim u sredinu testa stavite po jednu kockicu tvrdog sira. Preko sira stavite još jednu kašiku testa kako biste ga potpuno “zatvorili”. Kalupi treba da budu puni do oko 2/3 visine, jer će projice narasti tokom pečenja.

5. Pečenje do zlatne boje: Stavite kalup u zagrejanu rernu i pecite oko 20 do 25 minuta. Projice su gotove kada dobiju ovu prelepu, duboku zlatno-žutu boju i kada se na vrhu stvori blago ispucala, hrskava korica.

6. Hlađenje i serviranje: Izvadite projice iz rerne i ostavite ih u kalupu oko 5 minuta da se malo prohlade i lakše izvade. Poslužite ih dok su još tople, uz čašu hladnog jogurta ili kiselog mleka. Kada ih prelomite, uživaćete u onom savršenom trenutku razvlačenja sira koji mami sa slike. Prijatno!