Pogačice sa Sirom: Brzo i hrskavo pecivo od lisnatog testa

Kada vam se jede nešto toplo, hrskavo i bogato sirom, a nemate vremena za dugo mešenje kiselog testa i čekanje da nadođe, ove brze pogačice od lisnatog testa su apsolutni spas! Spremne su za tili čas, a miris koji će se raširiti vašom kuhinjom dok se peku otvoriće apetit baš svima.

Savršene su za brz doručak, večeru uz čašu jogurta ili kao toplo posluženje za iznenadne goste. Kombinacija hrskavog, slojevitog puterastog testa i mekanog, slanog punjenja od sira nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Najbolje od svega je što izgledaju kao da ste ih kupili u najboljoj pekari!

Sastojci

• 500 g Lisnato testo

• 300 g Sitan sir

• 1 Jaje

• 1 kašičica So

• 1 Žumance

• 50 g Susam

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Priprema fila od sira U dubljoj činiji pomešajte 300 g sitnog sira, 1 celo jaje i 1 kašičicu soli (količinu soli možete prilagoditi u zavisnosti od toga koliko je sir već slan). Sve dobro sjedinite viljuškom dok ne dobijete ujednačenu i kompaktnu smesu za punjenje.

2. Razvijanje lisnatog testa Pakovanje lisnatog testa (od 500 g) najčešće sadrži dve table (kocke). Testo prethodno odmrznite na sobnoj temperaturi. Radnu površinu blago pospite brašnom, pa oklagijom razvucite prvu tablu testa u pravougaonik, debljine oko pola centimetra.

3. Filovanje i preklapanje Preko razvučene prve table testa ravnomerno rasporedite i razmažite celokupan fil od sira. Zatim razvucite i drugu tablu lisnatog testa na istu debljinu i veličinu. Pažljivo prebacite drugu tablu testa preko fila, tako da u potpunosti prekrije sir. Rukama blago pritisnite po celoj površini kako bi se testo zalepilo za fil i istisnuo vazduh.

4. Sečenje i premazivanje Oštrim nožem ili točkićem za testo isecite ovako nafilovano testo na jednake kvadrate (pogačice) željene veličine. Poređajte pogačice u pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. U maloj posudi viljuškom umutite 1 žumance (možete dodati i kap-dve mleka ili ulja), pa četkicom pažljivo premažite površinu svake pogačice.

5. Posipanje i pečenje Preko premazanog žumanceta, svaku pogačicu bogato pospite susamom. Pleh stavite u rernu koju ste prethodno zagrejali na 200 stepeni. Peći oko 20 do 25 minuta. Pogačice su gotove kada se lepo razlistaju, narastu i dobiju predivnu, zlatno-rumenu boju. Izvadite ih iz rerne i poslužite dok su još tople.

Mali saveti za savršen rezultat

• Pravilno odmrzavanje: Lisnato testo je najbolje odmrzavati polako, u frižideru preko noći, ili nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Nikada ga ne razvlačite dok je još zaleđeno jer će pucati, a ako je previše mekano, lepiće se za radnu površinu.

• Oštri rezovi: Kada sečete testo na kvadrate, koristite veoma oštar nož i secite ravno pritiskom na dole, bez “testera” pokreta. Tako ćete omogućiti testu da se tokom pečenja savršeno razlista na ivicama.

• Bogatstvo ukusa: U fil od sira po želji možete dodati malo sitno seckanog svežeg spanaća, peršuna ili čak malo seckane šunke za još bogatiji ukus vaših pogačica.