Plazma Malina Čizkejk – Najbolji Osvežavajući Voćni Desert Bez Pečenja

Plazma malina čizkejk je apsolutni klasik i jedan od najomiljenijih letnjih deserata širom sveta. Ovaj raskošni, osvežavajući slatkiš spaja sve ono što najviše volimo – hrskavu bazu od prepoznatljivog keksa, neverovatno nežan i kremast središnji sloj, te kiselkasto-slatki voćni preliv koji savršeno “seče” bogatstvo sira i osvežava svako nepce. Najbolja stvar je što se priprema bez uključivanja rerne!

Osnova ovog čizkejka pravi se od omiljene mlevene Plazme, topljenog putera i malo mleka, što daje stabilnu i preukusnu koricu. Bogati beli fil čini savršen spoj krem sira i slatke pavlake. Da bi krema bila idealno slatka i aromatična, osnovnim sastojcima dodali smo šećer u prahu i vanilin šećer. Na samom vrhu dominira jarko crveni preliv od malina. Kako bi ovaj voćni sloj imao savršenu teksturu staklastog želea koji se ne razliva pri sečenju, malinama i gustinu dodali smo malo vode i kristal šećera. Rezultat je elegantna torta dostojna najskupljih poslastičarnica.

Sastojci

Za stabilnu keks podlogu:

• 300 g mlevena Plazma

• 100 g puter

• 50 ml mleko

Za bogati beli fil:

• 500 g krem sir

• 200 ml slatka pavlaka

• 100 g šećer u prahu

• 1 kom vanilin šećer

Za savršeni voćni žele:

• 300 g malina

• 2 kašike gustin

• 4 kašike šećer

• 100 ml voda

Kako se priprema Korak po korak

1. Priprema podloge: Puter pažljivo otopite na tihoj vatri i ostavite da se malo prohladi. U dubljoj činiji pomešajte mlevenu Plazmu, otopljeni puter i mleko. Sve dobro promešajte varjačom ili rukama dok ne dobijete ujednačenu smesu koja podseća na vlažan pesak i lako se oblikuje.

2. Formiranje kore: Pripremite okrugli kalup za torte sa obručem koji se skida (prečnika 20-22 cm). Smesu od keksa ravnomerno rasporedite po dnu kalupa i veoma dobro je utisnite prstima ili dnom ravne čaše kako biste formirali čvrstu bazu. Stavite kalup u frižider.

3. Mućenje slatke pavlake: U čistoj posudi mikserom čvrsto umutite veoma hladnu slatku pavlaku. Pazite da je ne premutite kako ne bi postala previše tvrda i masna.

4. Priprema kreme od sira: U drugoj, većoj posudi, pomešajte krem sir (koji je kratko odstojao na sobnoj temperaturi), šećer u prahu i vanilin šećer. Mikserom sasvim kratko umutite na najmanjoj brzini dok se šećer ne istopi. Zatim u sir postepeno dodajte umućenu slatku pavlaku i sve pažljivo sjedinite špatulom, praveći nežne pokrete odozdo prema gore.

5. Filovanje: Izvadite kalup iz frižidera. Preko keks podloge ravnomerno nanesite celu belu kremu. Špatulom lepo zagladite površinu torte tako da bude potpuno ravna i vratite u frižider.

6. Kuvanje voćnog preliva: U manju šerpu stavite maline (mogu biti sveže ili smrznute), šećer i polovinu vode (50 ml). Stavite na šporet da provri i kuvajte par minuta. U preostalih 50 ml hladne vode dobro razmutite gustin tako da nema grudvica. Ulijte razmućeni gustin u ključale maline i kuvajte još minut-dva uz neprestano mešanje žicom dok se ne zgusne u sjajan crveni žele.

7. Prelivanje i hlađenje: Sklonite voćni preliv sa vatre i ostavite ga desetak minuta da se prohladi uz povremeno mešanje (mora ostati tečan, ali ne sme biti vreo). Mlaku smesu od malina pažljivo prelijte preko ohlađenog belog fila. Čizkejk obavezno ostavite u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći, da se savršeno stegne pre skidanja obruča i sečenja.

Mali saveti za savršen rezultat

• Voćni preliv od malina nikako nemojte prelivati vreo direktno sa šporeta preko bele kreme, jer će toplota otopiti osetljivi krem sir i beli fil će isplivati na površinu.

• Ukoliko ne volite semenke iz malina u svom čizkejku, kuvane maline sa šećerom i vodom prvo propasirajte kroz gustu cediljku, pa tek onda u taj čisti sok dodajte razmućeni gustin i zgusnite na vatri.

• Za besprekorno čiste ivice prilikom skidanja obruča, tankim nožem pažljivo prođite između torte i ivice kalupa pre nego što ga otkopčate.