Najbolji Recept za Tradicionalni Đulbešećer: Mirisni Desert od Ruža

Đulbešećer je prefinjen, starinski orijentalni desert koji odiše luksuzom i romantikom. Ime potiče od turskih reči za ružu (đul) i šećer, što savršeno opisuje ovu poslasticu. U pitanju su delikatne, umetnički oblikovane ružice od testa koje se kuvaju u bogatom, slatkom sirupu zamirisanom ružinom vodicom i limunom. Ovaj desert je pravi praznik za sva čula, idealan za posebne prilike.

Sastojci Potrebni za Pripremu

• 500 g šećera

• 500 ml vode

• 100 g brašna

• 2 komada jaja

• 2 kašike soka od limuna

• 2 kašike ružine vodice

• 10 komada ružinih latica

• 2 kašike ulja

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pre nego što počnete sa testom, najbolje je pripremiti mirisni sirup (agdu) u kojem će se ružice kuvati i upijati arome.

Korak 1: Kuvanje sirupa (agde)

1. U širu i dublju šerpu sipajte 500 g šećera i 500 ml vode.

2. Stavite na umerenu vatru i povremeno promešajte dok se šećer potpuno ne istopi i tečnost ne provri.

3. Kada provri, dodajte 2 kašike soka od limuna i 2 kašike ružine vodice.

4. Smanjite temperaturu na minimum i ostavite da sirup sasvim tiho vri dok vi pripremate testo.

Korak 2: Priprema testa

1. U dublju činiju razbijte 2 jaja, dodajte 2 kašike ulja i kratko ih razmutite viljuškom.

2. Postepeno dodajte 100 g brašna. Prvo mešajte viljuškom, a zatim pređite na ručno mešenje.

3. Umesite glatko, elastično testo koje se ne lepi za ruke (ako je potrebno, dodajte samo prstohvat brašna na radnu površinu, ali pazite da testo ne bude previše tvrdo).

4. Pokrijte testo krpom i ostavite ga da odmori 10-15 minuta.

Korak 3: Oblikovanje ružica

1. Odmoreno testo prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu i oklagijom ga razvucite u veoma tanku koru (kao za rezance).

2. Malom okruglom modlom ili rakijskom čašicom isecajte krugove od testa.

3. Za jednu ružicu, uzmite 3 ili 4 kruga i poređajte ih tako da se delimično preklapaju (kao lanac). Zatim ih pažljivo urolajte s jednog kraja na drugi i po sredini blago pritisnite prstima, pa presecite na pola. Tako ćete od jednog rolata dobiti dve prelepe ružice. Donji deo svake ružice malo stisnite da se latice odozgo lepo otvore.

4. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svo testo.

Korak 4: Kuvanje i serviranje

1. Pažljivo spuštajte oblikovane ružice od testa u onaj sirup koji tiho vri na šporetu.

2. Kuvajte ih na laganoj vatri oko 15 do 20 minuta, dok testo ne postane staklasto i potpuno mekano, a sirup se blago zgusne.

3. Sklonite sa vatre i ostavite đulbešećer da se potpuno ohladi u sirupu, kako bi ružice upile svu slatkoću i aromu.

4. Pre služenja, prebacite ružice u dublje činijice, prelijte ih sa malo sirupa i odozgo dekorišite sačuvanim ružinim laticama. Prijatno!