Najbolji Recept za Starinske Mekike: Vazdušasto Tijesto Koje se Topi u Ustima

Miris prženog tijesta koji se širi kućom rano ujutro ili u prohladno popodne vraća nas u najljepše uspomene iz djetinjstva. “Starinske mekike” su pravi klasik naše tradicionalne kuhinje – spolja savršeno zlatne i blago hrskave, a unutra nevjerovatno mekane, šupljikave i vazdušaste (baš kao što možete vidjeti na presjeku sa fotografije). Iako su sastojci najosnovniji koje svako ima u kuhinji, tajna savršenih mekika leži u mekoći tijesta i pravilnom prženju kako ne bi upile previše ulja. Bilo da ih pospete šećerom u prahu za slatku verziju, ili ih jedete uz sir i kajmak, mekike su uvijek pun pogodak. U nastavku pročitajte detaljan korak-po-korak recept.

Vrijeme pripreme: 60 minuta (uključujući vrijeme za narastanje tijesta)

Sastojci koji su vam potrebni:

500 g mekog brašna
300 ml toplog mleka
1 kocka svežeg kvasca (oko 40g)
1 krupno jaje
2 kašike belog šećera
1 litar ulja (za prženje)
50 g šećera u prahu (za posipanje)
Mali trik: Prstohvat soli (za balans ukusa)

Detaljan način pripreme korak po korak:

Korak 1: Aktivacija kvasca U dublju posudu sipajte 300 ml toplog (nikako vrelog) mleka. Dodajte 2 kašike belog šećera i izmrvite cijelu kocku svježeg kvasca. Dobro promiješajte, pospite sa malo brašna, prekrijte krpom i ostavite na toplom mjestu oko 10 minuta dok kvasac ne nadođe i ne zapjeni.

Korak 2: Umijesiti meko tijesto (Tajna vazdušastosti) Kada je kvasac aktiviran, dodajte 1 krupno jaje (sobne temperature) i prstohvat soli. Lagano umutite pjenjačom ili drvenom varjačom. Zatim postepeno dodavajte 500 g mekog brašna. Zlatno pravilo: Tijesto za mekike mora biti izuzetno mekano, blago ljepljivo za ruke. Nemojte dodavati previše brašna jer će mekike biti tvrde. Mijesite tijesto varjačom ili rukama nekoliko minuta dok ne postane elastično i glatko.

Korak 3: Narastanje tijesta Posudu sa umiješenim tijestom prekrijte čistom kuhinjskom krpom (ili prozirnom folijom) i ostavite na toplom mjestu oko 40 do 45 minuta. Tijesto mora lijepo da naraste i udvostruči svoj volumen – ovo je ključno kako bi unutrašnjost bila šupljikava.

Korak 4: Oblikovanje mekika Kada je tijesto nadošlo, radnu površinu dobro pospite brašnom, a ruke blago nauljite kako vam se tijesto ne bi lijepilo. Prebacite tijesto na radnu površinu i prstima (ili oklagijom) ga blago rastanjite na debljinu od oko 1.5 do 2 centimetra. Oštrim nožem ili sjekačem za tijesto sijecite pravougaonike (duguljaste oblike, kao sa slike).

Korak 5: Pravilno prženje U dublji tiganj ili šerpu sipajte ulje (mora ga biti dovoljno da mekike plivaju, a ne da dodiruju dno). Zagrijte ulje na srednjoj vatri. Trik: Ulje ne smije biti prevrelo jer će mekike brzo izgorjeti spolja a iznutra ostati sirove tijesto, a ako je ulje hladno, upiće previše masnoće. Spuštajte oblikovane mekike u zagrijano ulje. Pržite ih po par minuta sa obje strane dok ne dobiju predivnu, prepoznatljivu zlatno-smeđu boju. Zbog dobrog tijesta, same će se lijepo napuhati.

Korak 6: Ocijeđivanje i dekoracija Pečene mekike vadite rešetkastom kašikom i obavezno ih redajte na tanjir obložen papirnim ubrusima kako bi se ocijedio sav višak ulja. Dok su još uvijek tople, bogato ih pospite šećerom u prahu pomoću male cjediljke. Služite tople i uživajte u svakom vazdušastom zalogaju! Prijatno!