Najbolji Recept za Rafaelo Kocke u Tepsiji: Rajski Desert od Kokosa

Ako ste ljubitelj čuvenih Rafaelo kuglica, onda će ove “Rafaelo kocke u tepsiji” postati vaš apsolutni favorit! Ovaj desert je prava definicija kulinarskog savršenstva – spaja nevjerovatno laganu, snježnobijelu koru od belanaca i kokosa sa bogatim, svilenkastim žutim filom od žumanaca i vanile. Najbolje od svega je što se kolač pravi izuzetno praktično (u jednoj vatrostalnoj posudi ili tepsiji) i što se cijela jaja potpuno iskoriste (belanca za koru, žumanca za fil). Uz dodatak listića badema na vrhu, dobićete desert koji izgleda i ukusan je kao iz najboljih svjetskih poslastičarnica. U nastavku pročitajte detaljan korak-po-korak recept.

Vrijeme pripreme: 45 minuta (plus vrijeme za hlađenje)

Sastojci koji su vam potrebni:

Za snježnu koru:

• 5 krupnih belanaca

• 5 kašika belog šećera

• 100 g kokosovog brašna

• Mali trik: 1 kašika mekog brašna i pola kašičice praška za pecivo (kako bi kora imala savršenu formu)

Za bogati fil od vanile:

• 500 ml punomasnog mleka

• 5 krupnih žumanaca

• 2 pudinga od vanile

• 200 g kremastog maslaca (obavezno sobne temperature)

• Napomena: Dodajte 5-6 kašika šećera u fil po ukusu

Za dekoraciju:

• Kokosovo brašno za posipanje

• Listići badema (badem u listićima) za izgled sa fotografije

Detaljan način pripreme korak po korak:

Korak 1: Mućenje belanaca za koru Pažljivo odvojite belanca od žumanaca. U dublju posudu (koja mora biti potpuno suha i čista) stavite 5 belanaca. Mikserom mutite dok ne počne da se pjeni, a zatim postepeno, kašiku po kašiku, dodavajte 5 kašika šećera. Mutite sve dok ne dobijete veoma čvrst i sjajan snijeg (meringue).

Korak 2: Dodavanje kokosa i pečenje U čvrst snijeg od belanaca dodajte 100 g kokosovog brašna (i po želji 1 kašiku običnog brašna sa malo praška za pecivo). Sada mikser ostavite sa strane! Špatulom, izuzetno laganim i nježnim kružnim pokretima odozdo prema gore, umiješajte kokos. Smjesu izlijte u okruglu vatrostalnu posudu (kao sa slike) ili četvrtastu tepsiju koju ste prethodno blago podmazali. Pecite u rerni zagrijanoj na 180°C oko 15 minuta. Kora mora ostati svijetla. Izvadite i ostavite da se ohladi.

Korak 3: Priprema fila od žumanaca i pudinga Od 500 ml mlijeka odvojite oko 150 ml. U tih 150 ml mlijeka dodajte 5 žumanaca, 2 kesice pudinga od vanile i šećer po ukusu. Sve dobro izmiješajte pjenjačom da ne bude grudvica. Ostatak mlijeka stavite na ringlu da provri. Kada provri, ulijte smjesu sa žumancima i pudingom, pa energično miješajte na srednjoj vatri dok ne dobijete veoma gust, predivan žuti fil. Sklonite sa vatre, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

Korak 4: Spajanje fila sa maslacem Kada je žuti fil potpuno ohlađen na sobnoj temperaturi, dodajte mu 200 g omekšalog kremastog maslaca. Mikserom mutite nekoliko minuta dok ne dobijete savršeno glatku, vazdušastu i bogatu kremu.

Korak 5: Filovanje i dekoracija Preko ohlađene kore od kokosa ravnomjerno nanesite sav pripremljeni fil. Špatulom ga lijepo zagladite. Kolač bogato pospite kokosovim brašnom kako bi dobio onaj prepoznatljivi “čupavi” Rafaelo izgled, a zatim preko kokosa ravnomjerno rasporedite blago tostirane listiće badema.

Korak 6: Hlađenje i serviranje Kolač obavezno stavite u frižider na nekoliko sati, a najbolje bi bilo preko noći, kako bi se kora i fil savršeno sjedinili i stegli. Isijecite ga na kocke i uživajte u svakom zalogaju ovog rajskog deserta! Prijatno!