Najbolji Recept za Kremasti Monte Kolač: Savršen Desert Bez Pečenja

Kremasti Monte kolač je apsolutni san za sve ljubitelje popularnog mlečno-čokoladnog deserta sa lešnicima. Slika savršeno prikazuje njegovu suštinu – stabilna, a mekana tamna podloga, neverovatno visok i gladak beli mlečni krem, i raskošan, debeli sloj čokoladnog fila sa lešnicima na vrhu.

Kako bi apsolutno svako ko prati ovaj recept kod kuće dobio identičan, savršen rezultat bez ikakvih nedoumica ili grešaka, spisak sastojaka je strogo kulinarski dopunjen. Keks podloga se mora povezati puterom i tečnošću, u beli fil je dodat šećer za ukus i puter za kremoznost, a gornji sloj je formulisan kao bogati ganaš kako bi bio onako visok i mekan kao na fotografiji. Svi koraci su ispisani izuzetno detaljno kako bi slojevi ispali savršeno ravni.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za tamnu keks podlogu:

• 300 g Mlevenog keksa (Plazma ili sličan)

• 100 g Putera (Istopljenog)

• 50 do 100 ml Mleka (Zavisno od suvoće keksa)

• 2 kašike Kakaoa u prahu (Optimizovano: neophodno za tamnu boju podloge sa slike)

Za bogati beli mlečni fil:

• 1 litar Mleka

• 1 šolja (oko 100 g) Gustina (Kukuruznog skroba)

• 6 do 8 kašika Šećera (Optimizovano: za neophodnu slatkoću fila)

• 1 kesica Vanilin šećera

• 150 g Putera ili margarina (Optimizovano: za svilenkastu teksturu fila)

Za tamni Monte (lešnik) fil na vrhu:

• 500 ml Slatke pavlake (Mlečne, za šlag)

• 200 g Mlečne čokolade (Kvalitetne, može i čokolada punjena lešnicima ili Nutella)

• 1 šolja (oko 100 g) Mlevenih pečenih lešnika

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema keks podloge: U dubljoj posudi pomešajte mleveni keks i kakao prah. Prelijte istopljenim puterom i lagano dodajte mleko. Dobro umesite rukama dok ne dobijete smesu koja podseća na vlažan pesak.

2. Formiranje baze: Uzmite četvrtasti kalup (dimenzija oko 20×30 cm). Smesu od keksa prebacite u kalup i dnom ravne čaše je čvrsto i ravnomerno utisnite na dno. Stavite u frižider da se steže dok pravite beli fil.

3. Kuvanje belog fila: Od 1 litra hladnog mleka odvojite 200 ml i u njemu žicom razmutite gustin tako da nema grudvica. Ostatak mleka (800 ml) stavite u veliku šerpu sa šećerom i vanilin šećerom da provri na srednjoj vatri.

4. Zgušnjavanje: Kada mleko provri, smanjite vatru i lagano ulivajte razmućeni gustin, neprestano mešajući žicom. Kuvajte par minuta dok ne dobijete izuzetno gust krem (gušći od pudinga). Sklonite sa vatre.

5. Umešavanje putera: Dok je beli krem još potpuno vreo, u njega ubacite puter isečen na manje kocke. Energično mešajte žicom dok se sav puter ne istopi i savršeno sjedini sa kremom.

6. Izlivanje belog sloja: Vruć beli fil odmah ravnomerno prelijte preko ohlađene keks podloge. Lepo zagladite površinu špatulom. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi da se beli fil prohladi i blago stegne po površini (kako se ne bi pomešao sa gornjim slojem).

7. Priprema Monte fila: U manju šerpu sipajte slatku pavlaku i zagrejte je na tihoj vatri. Pavlaka treba da bude vrela, ali ne sme da proključa. Sklonite sa vatre i u nju ubacite izlomljenu mlečnu čokoladu. Mešajte dok se čokolada potpuno ne istopi i ne dobijete gladak, ređi ganaš.

8. Dodavanje lešnika: U topli ganaš umešajte mlevene pečene lešnike.

9. Završni sloj i hlađenje: Ovaj tečni čokoladno-lešnik krem pažljivo i ravnomerno prelijte preko stegnutog belog fila. Tortu prvo ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim je prebacite u frižider na najmanje 6 sati (idealno preko noći) kako bi se gornji sloj pretvorio u savršen, mekani krem sa slike.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Tajna lešnika: Uvek koristite blago prepečene lešnike, jer pečenje oslobađa onu prepoznatljivu, intenzivnu aromu koja ovom kolaču daje pravi “Monte” karakter.

• Tajna sečenja: Da biste dobili onako savršeno čiste i oštre ivice pri sečenju (gde se beli i tamni krem ne mešaju), kolač secite tek kada je duboko ohlađen. Koristite dug, oštar nož koji pre svakog reza obrišete suvim papirnim ubrusom. Prijatno!