Najbolji Recept za Kremaste Monte Kocke: Desert Bez Pečenja

Kremaste Monte kocke su apsolutni hit među dezerata bez pečenja. Inspirisane poznatim mlečnim desertom, ove kocke nude fantastičan kontrast tekstura i ukusa. Presek otkriva stabilnu bazu od keksa obogaćenu krckavim komadićima pečenih lešnika, preko koje se nalazi izdašan, svilenkast beli mlečni krem. Sve to zaokružuje vazdušast, musasti sloj od Nutelle i slatke pavlake.

Kako biste kod kuće dobili apsolutno identičan vizuelni i gastronomski rezultat kao na priloženoj fotografiji, originalni spisak sastojaka je morao biti kulinarski optimizovan. U keks bazu su dodati seckani lešnici (koji se jasno vide na slici) i puter radi vezivanja. Belom filu (mleko i gustin) su apsolutno morali biti dodati šećer za slatkoću i puter kako bi krem bio stabilan i savršeno se sekao. Gornji tamni sloj se dobija mućenjem Nutelle i slatke pavlake u predivan, lagani mus.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za hrskavu bazu

• 300 g Mlevenog keksa (Plazma ili sličan)

• 100 g Seckanih pečenih lešnika (Optimizovano: jasno vidljivo na fotografiji)

• 100 g Putera (Otopljenog, neophodno za vezivanje baze)

• 50 ml Mleka (Po potrebi, da se smesa lepše sjedini)

Za bogati beli mlečni krem

• 1 litar Mleka

• 100 g Gustina (Kukuruznog skroba)

• 100 g Šećera (Optimizovano: neophodno za slatkoću fila)

• 150 g Putera (Omekšalog na sobnoj temperaturi, za čvrstinu fila)

• 1 kesica Vanilin šećera (Za lepšu aromu)

Za penasti Nutella sloj

• 200 g Nutelle (Ili sličnog kvalitetnog krema od lešnika)

• 250 ml Slatke pavlake (Dobro rashlađene)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema baze: U dubljoj činiji pomešajte mleveni keks i grubo seckane pečene lešnike. Dodajte otopljeni puter i malo mleka. Sve dobro izmešajte dok ne dobijete smesu koja se drži zajedno. Preručite je u okrugli ili četvrtasti kalup sa odvojivim ivicama (prečnika oko 22-24 cm) i čvrsto, ravnomerno utisnite na dno. Ostavite u frižider.

2. Kuvanje belog fila: Od 1 litra hladnog mleka odvojite oko 200 ml i u njemu glatko razmutite gustin, pazeći da nema grudvica. Ostatak mleka sipajte u šerpu, dodajte šećer i vanilin šećer, pa stavite da provri.

3. Zgušnjavanje: Kada mleko provri, smanjite vatru i ulijte razmućeni gustin. Kuvajte uz neprestano mešanje žicom nekoliko minuta dok ne dobijete veoma gustu, belu smesu (slično pudingu). Sklonite sa vatre, prekrijte površinu fila prozirnom folijom (da se ne stvori kožica) i ostavite da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu.

4. Završavanje belog fila: U potpuno ohlađen beli fil dodajte omekšali puter. Mutite mikserom na najvećoj brzini dok ne dobijete savršeno gladak, svilenkast i čvrst krem. Izvadite kalup iz frižidera, nanesite beli fil preko keks baze i lepo zagladite površinu. Vratite u frižider.

5. Priprema Nutella musa: U dubljoj posudi čvrsto umutite 250 ml hladne slatke pavlake. Nutellu blago zagrejte (samo nekoliko sekundi u mikrotalasnoj ili na pari) kako bi bila mekša za rad. Špatulom, iz dva-tri puta, veoma lagano umešajte umućenu slatku pavlaku u Nutellu. Mešajte kružnim pokretima dok ne dobijete penast, svetlo braon krem.

6. Završni sloj i hlađenje: Nanesite Nutella mus preko ohlađenog belog fila i lepo zagladite. Kolač obavezno ostavite u frižideru na najmanje 5 do 6 sati, a najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi savršeno stegli.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Važnost iste temperature: Najčešća greška kod belog fila je pojava grudvica od putera. Da bi fil bio savršeno gladak, ohlađeni kuvani gustin i puter moraju biti na apsolutno istoj, sobnoj temperaturi pre spajanja.

• Mućenje slatke pavlake: Za gornji sloj, slatku pavlaku nemojte umutiti previše tvrdo (da se ne pretvori u puter). Mutite je dok ne postane kremasta i drži oblik, pa je onda spojite sa Nutellom.

• Sečenje: Da biste dobili ovakav čist i uredan presek gde se slojevi ne mešaju, kolač secite tek sutradan. Koristite oštar, tanak nož koji pre svakog reza ugrejete u vreloj vodi i obrišete papirnim ubrusom. Prijatno!