Straćatela Torta na Šolje: Kremasti san bez pečenja

Ako ste ljubitelj čuvenog italijanskog stracciatella sladoleda, ova torta će vas apsolutno oduševiti. Njena najveća prednost, pored nestvarno dobrog, osvežavajućeg ukusa, jeste to što se sprema izuzetno brzo, bez paljenja rerne i uz jednostavno merenje sastojaka na šolje.

Kao što se jasno vidi na preseku sa fotografije, torta se sastoji od upečatljive tamne baze i izuzetno debelog, vazdušastog belog fila koji je prošaran hrskavim komadićima čokolade. Da bismo dobili ovakav vizuelni kontrast, za bazu obavezno koristimo tamni kakao keks, dok kremu pravimo pažljivim spajanjem krem sira i slatke pavlake kako bi bila dovoljno čvrsta za sečenje, a opet kremasta.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Napomena: Kao meru koristite standardnu šolju za čaj ili jogurt (zapremine oko 200 ml).

Za stabilnu tamnu bazu:

• 3 šolje Mlevenog keksa (Važno: Koristite mleveni tamni kakao keks ili Oreo bez punjenja kako biste dobili crnu bazu kao na slici)

• 1 šolja Otopljenog putera (Za vezivanje keksa u čvrstu koru)

Za bogati Straćatela fil:

• 4 šolje Krem sira (Punomasni krem sir, obavezno sobne temperature kako bi se lepo sjedinio)

• 2 šolje Slatke pavlake (Mlečne pavlake za šlag, odlično ohlađene. Daje filu neophodnu vazdušastost i visinu)

• 1 šolja Šećera u prahu (Za savršenu glatkoću fila bez krckanja kristala)

• 2 šolje Narendane čokolade (Najbolje je koristiti kvalitetnu tamnu čokoladu. Deo ove čokolade ćemo sačuvati za dekoraciju)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno slaganje slojeva i uredan presek:

1. Priprema tamne baze: U dubljoj vangli pomešajte 3 šolje tamnog mlevenog keksa sa 1 šoljom otopljenog putera. Dobro promešajte varjačom dok keks ne upije sav puter i smesa ne postane nalik na mokri pesak. Uzmite okrugli kalup (prečnika oko 22 cm) sa obručem koji se skida. Smesu ravnomerno istresite na dno kalupa i veoma čvrsto je utisnite i poravnajte dnom čaše. Stavite kalup u frižider dok pripremate fil.

2. Priprema belog fila (Baza krema): U velikoj posudi, mikserom kratko umutite omekšali krem sir zajedno sa 1 šoljom šećera u prahu dok smesa ne postane potpuno glatka i kremasta.

3. Dodavanje slatke pavlake (Za vazdušastost): U drugoj, potpuno čistoj posudi, mikserom čvrsto umutite 2 šolje ohlađene slatke pavlake dok ne dobijete čvrst šlag. Zatim taj šlag prebacite u posudu sa krem sirom. Uzmite špatulu i laganim, kružnim pokretima umešajte šlag u sir. Dobićete predivan, stabilan beli krem.

4. Straćatela efekat: Od one 2 šolje narendane čokolade, odvojite oko pola šolje i ostavite sa strane (za dekoraciju). Preostalih 1.5 šolja čokolade dodajte u beli krem i veoma lagano umešajte špatulom, tek toliko da se komadići ravnomerno rasporede.

5. Filovanje i dekoracija: Izvadite kalup sa tamnom bazom iz frižidera. Istresite ceo fil preko baze i ravnomerno ga rasporedite pazeći da ne ostanu praznine. Špatulom lepo zagladite površinu torte. Preko površine bogato pospite onu polovinu šolje čokolade koju ste sačuvali.

6. Hlađenje i serviranje: Tortu obavezno stavite u frižider na najmanje 5 do 6 sati, a idealno je da prenoći. Puter u bazi i krem sir se moraju savršeno stegnuti. Kada se torta ohladi, pažljivo prođite tankim nožem duž ivice kalupa i skinite obruč.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Priprema čokolade: Da bi presek izgledao tačno kao na slici, čokoladu nemojte rendati na najsitnije rende jer će se pretvoriti u prah i obojiti beli fil. Umesto toga, narendajte je krupno ili je nožem iseckajte na sitne listiće. Čokolada mora biti hladna pre seckanja!

• Sobna temperatura: Krem sir obavezno izvadite iz frižidera pola sata pre pripreme kako ne bi imao grudvice prilikom mućenja.

• Sečenje bez mrljanja: Da bi presek bio besprekorno čist (bez razmazivanja čokolade po belom kremu), pre svakog reza zaronite tanak nož u toplu vodu i obavezno ga dobro obrišite suvim papirnim ubrusom.