Najbolji Recept za Domaću Rozen Tortu: Kraljica Slavskih Kolača

Kada su u pitanju svečani sitni kolači, “Domaća Rozen torta” je apsolutna kraljica svake trpeze! Njen prepoznatljiv, elegantan izgled sa savršeno ravnim tankim korama i predivnom ružičastom glazurom mami uzdahe na prvi pogled. Iza tog savršenog izgleda krije se nevjerovatno bogat ukus – spoj oraha, putera i bijele čokolade koji se topi u ustima. Iako izgleda kao da zahtijeva sate i sate rada, uz gotove Rozen kore priprema je zapravo vrlo jednostavna. Tajna onog savršenog presjeka sa fotografije leži u pravilnom presovanju kolača prije stavljanja glazure. U nastavku pročitajte detaljan korak-po-korak recept koji garantuje uspjeh.

Vrijeme pripreme: 40 minuta (plus vrijeme za presovanje i hlađenje)

Sastojci koji su vam potrebni:

Za bazu i fil od oraha:

1 pakovanje gotovih Rozen kora
300 g mlevenih oraha
250 g šećera u prahu
200 ml toplog mleka
250 g otopljenog maslaca (putera)
100 g bele čokolade

Za roze glazuru (fondan):

200 g šećera u prahu (za fondan)
3 kašike soka od maline (ili par kapi crvene prehrambene boje pomešane sa toplom vodom)
Mali trik: 1 kašika vrele vode i par kapi ulja za sjaj

Detaljan način pripreme korak po korak:

Korak 1: Priprema bogatog fila U dublju šerpu sipajte 200 ml mleka i 250 g šećera u prahu, pa stavite na ringlu da se zagrije (ne mora da proključa, samo da bude vrelo kako bi se šećer otopio). U vrelo mlijeko dodajte 100 g izlomljene bele čokolade i miješajte dok se potpuno ne istopi. Zatim dodajte 250 g otopljenog maslaca i 300 g mlevenih oraha. Sve energično promiješajte dok ne dobijete gust, ujednačen i mirisan fil. Ostavite fil da se prohladi desetak minuta – mora biti mlak prilikom mazanja, nikako vreo!

Korak 2: Filovanje Rozen kora Otvorite pakovanje Rozen kora (često ih ima oko 8 do 10 u pakovanju). Zlatno pravilo: Fil podijelite na onoliko jednakih dijelova koliko imate kora minus jedna (gornja kora se ne maže filom). Na ravnu podlogu stavite prvu koru, nanesite dio fila i ravnomjerno ga razmažite špatulom ili širokim nožem sve do ivica. Preklopite drugom korom, blago pritisnite rukama da se zalijepi i ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore i fil. Posljednju koru ostavite čistu.

Korak 3: Presovanje (Tajna savršenog presjeka) Kako bi se kore i fil savršeno spojili i kako kolač ne bi bio talasast, neophodno je presovanje. Preko posljednje kore stavite papir za pečenje, a preko njega neki teži predmet (npr. veliku drvenu dasku za sječenje na koju ćete staviti par težih knjiga). Ostavite kolač pod pritiskom na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a zatim ga prebacite u frižider da se puter u filu potpuno stegne.

Korak 4: Priprema roze glazure (Fondana) Za prepoznatljivu roze glazuru, u manju posudu stavite 200 g prosijanog šećera u prahu. Postepeno mu dodajte 3 kašike soka od maline (koji daje predivnu boju i blago kiselkastu notu) i jednu kašiku veoma tople vode. Energično miješajte pjenjačom ili kašikom dok ne dobijete gustu, glatku pastu. Trik: Dodajte par kapi ulja u glazuru kako bi prilikom sječenja manje pucala i imala onaj staklasti sjaj sa slike.

Korak 5: Glaziranje i sječenje Skinite teret sa ohlađene torte. Prelijte roze glazuru preko gornje kore i brzo je razmažite širokim nožem jer se fondan brzo suši. Ostavite tortu još malo u frižideru da se glazura potpuno stegne. Za savršene kocke (kao na fotografiji), oštrim i tankim nožem prvo odsijecite neravne ivice torte, a zatim je isijecite na pravilne kocke ili pravougaonike. Nož prebrišite vlažnom krpom poslije svakog reza. Služite hladno i uživajte! Prijatno!