Najbolji Recept za Domaći Burek sa Sirom: Gotov za 45 Minuta

Burek sa sirom (ili pita sa sirom, zavisno od toga kako ga zovete u vašem kraju) je apsolutni klasik balkanske kuhinje. Miris svježe pečenog bureka vraća nas u djetinjstvo i okuplja cijelu porodicu oko stola. Iako se tradicionalni burek pravi od razvijenih kora, ova verzija sa kupovnim tankim korama je nevjerovatno brza, a ukus ostaje savršen. Tajna njegove hrskavosti spolja i sočnosti iznutra leži u prelivu od kisele vode i ulja. U nastavku je detaljan postupak za savršen obrok gotov za 45 minuta!

Vrijeme pripreme: 45 minuta (vrijeme slaganja i pečenja)

Sastojci koji su vam potrebni:

500g tankih kora za pitu
500g sitnog sira (kravljeg sira)
3 jaja
100ml ulja
Malo soli (zavisno od toga koliko je sir slan)
200ml kisele (mineralne) vode (za preliv)
Malo putera (za premazivanje tepsije)

Detaljan način pripreme korak po korak:

Korak 1: Priprema fila od sira U dublju posudu stavite 500g sitnog sira. Dodajte 3 cijela jaja i sve dobro izmiješajte viljuškom ili pjenjačom. Obavezno probajte sir – ako nije dovoljno slan, dodajte malo soli po vašem ukusu i ponovo promiješajte.

Korak 2: Priprema preliva za kore U posebnoj, manjoj posudi pomiješajte 200ml kisele vode i 100ml ulja. Ovom tečnošću ćete prskati i premazivati kore kako bi burek bio izuzetno sočan iznutra, a hrskav spolja.

Korak 3: Priprema tepsije i osnovnih kora Okruglu tepsiju (prečnika oko 26-28 cm) dobro podmažite sa malo omekšalog putera. Na dno tepsije stavite dvije do tri kore tako da im krajevi prelaze preko ivica tepsije (ove krajeve ćete na kraju preklopiti preko bureka da ga “zatvorite”). Poprskajte ih sa malo pripremljenog preliva od kisele vode i ulja.

Korak 4: Slaganje i filovanje (Tajna sočnog bureka) Uzmite dvije kore, blago ih zgužvajte rukama i ravnomjerno rasporedite preko osnovnih kora u tepsiji. Poprskajte ih prelivom od kisele vode i ulja, a zatim preko njih nanesite dio fila od sira. Ponavljajte ovaj postupak (zgužvane kore, preliv, sir) dok ne potrošite sav sir i većinu kora. Obavezno ostavite 2 glatke kore za sami kraj.

Korak 5: Zatvaranje bureka Kada ste potrošili sav fil, preklopite prema unutra one krajeve prvih kora koji su visili preko ivica tepsije. Preko svega stavite preostale 2 glatke kore kako biste dobili lijepu površinu. Krajeve tih gornjih kora pažljivo podvucite ispod bureka (kao kada zatežete čaršaf na krevetu) kako bi burek bio zatvoren sa svih strana.

Korak 6: Završni preliv i pečenje Cijelu površinu bureka prelijte ostatkom preliva od kisele vode i ulja. Preporučljivo je da ostavite burek da odstoji 5 do 10 minuta prije pečenja kako bi kore lijepo upile tečnost. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 30 do 35 minuta, dok ne dobije predivnu zlatno-rumenu boju.

Korak 7: Serviranje Pečeni burek izvadite iz rerne i ostavite da se malo prohladi. Isijecite ga na trouglove i poslužite toplog. Burek sa sirom se tradicionalno i najbolje slaže uz čašu hladnog jogurta ili kiselog mlijeka. Prijatno!