Najbolji Recept za Baklavu sa Višnjama: Savršen Spoj Slatkog i Kiselkastog

Ako volite tradicionalne zalivene kolače, ali vam ponekad smeta njihova jaka slatkoća, ova “Baklava sa višnjama” je pravo otkriće za vas! Spoj staklasto hrskavih kora, slatkog sirupa i osvježavajućeg, blago kiselkastog fila od višanja stvara apsolutno savršenu harmoniju ukusa. Višnje ovom desertu daju nevjerovatnu lakoću i sočnost, a presjek izgleda fantastično, baš kao na fotografiji. Priprema je vrlo jednostavna uz gotove kore, a uz jedan mali trik sa cijeđenjem voća, vaša baklava neće biti gnjecava, već savršeno hrskava. U nastavku pročitajte detaljan korak-po-korak recept.

Sastojci koji su vam potrebni:

Za sirup (agdu):

1 litar vode
800 g šećera
1 svež limun

Za baklavu i fil:

500 g tankih kora za baklavu
500 g svežih višanja (očišćenih od koštica)
200 g belog šećera (za višnje)
250 g putera (maslaca)
Mali trik za hrskavost: dodajte 3-4 kašike ulja u otopljeni puter

Detaljan način pripreme korak po korak:

Korak 1: Kuhanje sirupa (Agde) Zlatno pravilo svake savršene baklave glasi: potpuno hladan sirup se preliva preko vrele baklave. Zato prvo pripremamo agdu. U dublju šerpu sipajte 800 g šećera i 1 litar vode. Stavite na ringlu. Kada provri, dodajte svjež limun isječen na kriške. Kuhajte na laganoj vatri oko 15 do 20 minuta dok sirup ne dobije blagu ljepljivost. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

Korak 2: Priprema višanja (Ključni trik protiv gnjecavosti) Sveže (ili odmrznute) višnje očistite od koštica. Pospite ih sa 200 g belog šećera i ostavite da odstoje 15-ak minuta kako bi pustile svoj sok. Trik: Prije redanja u baklavu, višnje obavezno blago ocijedite od viška soka (taj sok možete popiti ili iskoristiti za neki drugi kolač). Ako stavite previše tečne višnje, kore će postati gnjecave i neće biti hrskave.

Korak 3: Priprema hrskavog premaza U manju šerpu stavite 250 g putera i otopite ga na sasvim laganoj vatri. Kada je puter potpuno tečan, sklonite ga sa vatre i u njega umiješajte par kašika ulja (ulje sprječava da puter prebrzo izgori tokom pečenja).

Korak 4: Slaganje baklave Pripremite okruglu ili četvrtastu tepsiju veličine vaših kora. Dno blago premažite pripremljenim puterom. Na dno stavite 4 tanke kore, a svaku pojedinačno premažite sa malo putera pomoću silikonske četkice. Preko četvrte premazane kore ravnomjerno rasporedite polovinu ocijeđenih višanja. Zatim stavite 3-4 kore (svaku obavezno premazati), pa rasporedite ostatak višanja.

Korak 5: Završni sloj i sječenje Na sam vrh tepsije stavite preostale kore (najmanje 3-4 prazne kore). Redajte ih jednu preko druge, pazeći da svaku bogato premažete puterom. Prije nego što je stavite u rernu, baklavu obavezno isijecite oštrim nožem do samog dna. Možete je sjeći na kocke ili dijagonalno u obliku zvijezde (kao na slici). Ostatak putera prelijte ravnomjerno preko isječene baklave, pazeći da uđe u rezove.

Korak 6: Pravilno pečenje Stavite tepsiju u rernu prethodno zagrijanu na 180°C i pecite oko 15 minuta dok vrh blago ne porumeni. Zatim smanjite temperaturu na 150°C i pecite još oko 35 do 40 minuta. Baklava mora dugo da se “suši” na nižoj temperaturi.

Korak 7: Zalijevanje i hlađenje Čim tepsiju izvadite iz rerne, vrelu pečenu baklavu polako i ravnomjerno prelijte ohlađenim sirupom. Ostavite je na sobnoj temperaturi nekoliko sati dok kore ne upiju svu tečnost. Najukusnija je kada se dobro ohladi. Prijatno!