Monte Torta: Savršeni Kremasti Desert Bez Pečenja

Monte torta je fantastičan, kremasti desert koji svojim ukusom i izgledom neodoljivo podseća na svima omiljeni kupovni Monte mlečni desert. Najbolja stvar kod ovog kolača je što se priprema bez paljenja rerne, a rezultat je luksuzna, slojevita poslastica koja se topi u ustima. Savršena kombinacija meke baze od Plazma keksa, svilenkastog belog mlečnog krema i bogatog čokoladnog fila sa Nutellom osvojiće vas na prvi zalogaj. Idealna je za rođendane, proslave ili kada jednostavno želite da obradujete porodicu nečim zaista posebnim, a brzim za pripremu!

Sastojci

Za osnovni mlečni krem (Bazu):

1l mleka
100g gustina
100g šećera
250g maslaca (sobne temperature)

Za bele i tamne slojeve:

100g bele čokolade
100g mlečne čokolade
100g Nutelle

Za podlogu:

300g plazma keksa (u komadu)
(Malo mleka za umakanje keksa)

Detaljan Postupak Pripreme (Korak po korak)

1. Kuvanje osnovnog krema: Od 1 litre mleka odvojite oko 200ml, a ostatak (800ml) sipajte u dublju šerpu i stavite na ringlu da provri. U onih hladnih 200ml mleka žicom dobro razmutite 100g gustina i 100g šećera, tako da ne ostane nijedna grudvica. Kada mleko na ringli provri, smanjite vatru i u tankom mlazu ulijte razmućeni gustin uz neprestano mešanje. Kuvajte par minuta dok ne dobijete gust, gladak puding. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu pudinga prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Sjedinjavanje krema sa maslacem: U potpuno ohlađen puding dodajte 250g veoma mekog maslaca (sobne temperature). Mikserom dugo i penasto mutite dok ne dobijete savršeno glatku i svilenkastu osnovnu kremu.

3. Deljenje krema i dodavanje čokolade: Dobijeni osnovni krem podelite na dva jednaka dela.

U prvi (beli) deo dodajte 100g bele čokolade koju ste prethodno istopili na pari. Dobro umutite.
U drugi (tamni) deo dodajte 100g istopljene mlečne čokolade i 100g Nutelle. Mutite dok ne dobijete ujednačen, bogat čokoladni fil.

4. Slaganje torte: Pripremite dublji pravougaoni pleh ili vatrostalnu posudu. Plazma keks kratko umačite u toplo mleko i ređajte po dnu posude tako da formirate ravnomernu podlogu. Kako biste dobili presek kao sa slike, tortu složite sledećim redosledom:

Preko keksa prvo nanesite polovinu belog krema i ravnomerno razmažite.
Zatim pažljivo nanesite ceo tamni krem (sa Nutellom) i izravnajte.
Na kraju, preko tamnog krema nanesite drugu polovinu belog krema.

5. Hlađenje: Gotovu tortu obavezno ostavite u frižideru na nekoliko sati (a idealno bi bilo preko noći). Ovo je veoma važno kako bi keks potpuno omekšao, a kreme se savršeno stegle za lako sečenje.

FAQ (Često Postavljana Pitanja)

Da li mogu da koristim puding od vanile umesto gustina? Ukoliko nemate gustin, možete iskoristiti 3 kesice pudinga od vanile. Međutim, originalni “Monte” ukus, koji je čisto mlečni, najbolje se postiže upravo upotrebom čistog gustina (kukuruznog skroba), jer on ne menja boju i ne dodaje aromu vanile.

Mogu li da koristim neki drugi keks umesto Plazme? Plazma keks daje specifičnu aromu koja se savršeno slaže sa ovim kremama. Ako ga nemate, možete iskoristiti Petit Beurre keks, ali Plazma je definitivno preporuka za najlepši ukus.

Zašto se maslac odvaja i stvara grudvice u kremu? To se dešava kada temperature sastojaka nisu iste. Puding mora biti potpuno ohlađen na sobnu temperaturu, a maslac mora biti izuzetno mekan (takođe sobne temperature) pre nego što ih spojite mikserom. Ako je puding topao, otopiće maslac, a ako je hladan iz frižidera, maslac će se zgrudvati.