Moderna Lešnik Torta – Elegantni Desert Bez Pečenja U Tri Sloja

Moderna lešnik torta je pravo poslastičarsko remek-delo koje možete napraviti u svojoj kuhinji bez imalo muke i bez paljenja rerne. Ovaj luksuzni desert vizuelno obara sa nogu svojim predivnim, preciznim presecima u kojima se smenjuju hrskava podloga od keksa, bogat i izdašan sloj lešnik kreme, nežni beli oblak od maskarpone sira i savršeno glatka glazura od bele čokolade.

Iako izgleda kao da zahteva sate profesionalnog rada, priprema je zapravo neverovatno jednostavna. Osnovu čini mešavina mlevenog keksa, putera i mleka. Kako bismo dobili dva različita sloja kreme sa slike, bogatu bazu od maskarpone sira i slatke pavlake podelili smo na dva dela. U jedan deo dodali smo krem od lešnika za onaj prepoznatljivi nougat ukus, dok smo beli deo obogatili vanilin šećerom za prefinjenu aromu. Za sam kraj, u otopljenu belu čokoladu dodali smo sasvim malo ulja, što je ključni trik da glazura savršeno sija i ne puca prilikom sečenja na elegantne parčiće.

Sastojci

• 300 g mleveni keks

• 100 g puter

• 50 ml mleko

• 400 g maskarpone sir

• 300 ml slatka pavlaka

• 200 g krem od lešnik

• 1 kom vanilin šećer

• 150 g bela čokolada

• 3 kašike ulje

Kako se priprema Korak po korak

1. Priprema podloge: Puter pažljivo otopite na tihoj vatri i ostavite da se malo prohladi. U dubljoj činiji pomešajte mleveni keks, otopljeni puter i mleko. Sve dobro izmešajte varjačom dok ne dobijete smesu koja se lako oblikuje i podseća na vlažan pesak.

2. Formiranje kore: Pripremite okrugli kalup sa obručem koji se skida (prečnika oko 20 do 22 cm). Smesu od keksa ravnomerno rasporedite po dnu kalupa i dobro je utisnite prstima ili ravnim dnom čaše kako biste formirali čvrstu i stabilnu bazu. Stavite kalup u frižider.

3. Mućenje slatke pavlake: U čistoj posudi mikserom čvrsto umutite veoma hladnu slatku pavlaku. Pazite da je ne premutite.

4. Priprema osnovne kreme: U drugoj, većoj posudi pomešajte maskarpone sir i vanilin šećer. Mikserom sasvim kratko umutite na najmanjoj brzini. Zatim postepeno dodajte umućenu slatku pavlaku i sve veoma nežno sjedinite špatulom, praveći široke pokrete odozdo prema gore.

5. Pravljenje lešnik i belog fila: Dobijenu bogatu belu kremu podelite na dva dela. U prvu polovinu kreme dodajte krem od lešnika i lagano izmešajte špatulom dok ne dobijete ujednačen, svilenkast svetlobraon fil. Druga polovina kreme ostaje snežnobela.

6. Slaganje torte: Izvadite kalup iz frižidera. Preko keks podloge prvo ravnomerno nanesite tamniji fil sa lešnikom i lepo ga poravnajte. Preko njega veoma pažljivo nanesite i razmažite beli fil. Vratite tortu u frižider da se dobro ohladi i stegne.

7. Glazura i hlađenje: Na veoma blagoj vodenoj pari pažljivo otopite belu čokoladu zajedno sa tri kašike ulja, neprestano mešajući dok ne dobijete glatku i sjajnu tečnost. Prohlađenu (ali i dalje tečnu) belu glazuru prelijte preko ohlađenog belog fila i ravnomerno razmažite okrećući kalup. Tortu obavezno ostavite u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći, da se savršeno stegne pre skidanja obruča.

Mali saveti za savršen rezultat

• Bela čokolada je izuzetno osetljiva na visoke temperature. Topite je isključivo na blagoj pari, pazeći da dno posude sa čokoladom ne dodiruje ključalu vodu.

• Maskarpone sir mutite isključivo na najmanjoj brzini i izuzetno kratko, jer predugo mućenje može razbiti njegovu strukturu pa će krema postati tečna.

• Za besprekorno ravne, profesionalne preseke kao sa slike, oštricu noža pre svakog reza obavezno potopite u vrelu vodu i obrišite suvim papirnim ubrusom.