Lisnata Pogača sa Sirom Najbolji Recept za Domaće Pecivo

Lisnata pogača sa sirom je pravi ponos svake domaćice i savršen izbor za svečanu trpezu, porodični nedeljni ručak ili praznike. Ovo fantastično domaće pecivo odlikuje se predivnim, bogatim slojevima koji se savršeno listaju i neverovatnom mekoćom. Kada se ispečena, prelepo dizajnirana i zlatno-rumena pogača iznese na sto, njen neodoljiv miris putera i domaćeg testa odmah mami osmehe i okuplja celu porodicu.

Priprema ovog kulinarskog remek dela zahteva malo ljubavi i strpljenja, ali je rezultat vredan apsolutno svakog truda. Osnovu čini izuzetno meko i izdašno testo obogaćeno kvascem, koje se nakon razvlačenja obavezno premazuje puterom kako bi se dobili oni savršeni, hrskavi slojevi. Bogati nadev od sitnog sira daje pecivu neverovatnu sočnost, dok se svako otrgnuto parče bukvalno topi u ustima.

Sastojci

• 800 g meko brašno

• 400 ml toplo mleko

• 1 kocka svež kvasac

• 2 kom jaje

• 200 g puter

• 300 g sitan sir

• so

• šećer

Kako se priprema Korak po korak

1. Aktivacija kvasca: U manju činiju izmrvite svež kvasac. Dodajte toplo mleko, malo šećer i jednu kašiku brašna. Sve lagano promešajte i ostavite na toplom mestu desetak minuta dok kvasac ne zapeni i ne aktivira se.

2. Mešenje testa: U veliku duboku posudu za mešenje stavite preostalo meko brašno i malo so. Napravite udubljenje u sredini brašna, pa tu dodajte aktivirani kvasac i jaje. Rukama energično i temeljno umesite glatko i elastično testo koje se ne lepi za prste. Prekrijte testo čistom kuhinjskom krpom i ostavite ga na toplom mestu oko 45 minuta da lepo naraste i udvostruči zapreminu.

3. Razvlačenje i premazivanje: Naraslo testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i lagano ga premesite. Pomoću oklagije ga razvucite u veliki, tanji pravougaonik. Celu površinu razvučenog testa ravnomerno premažite sa dobro omekšali puter.

4. Dodavanje sira i motanje: Preko sloja putera ravnomerno i bogato rasporedite sitan sir. Zatim testo pažljivo, počevši od duže ivice, čvrsto urolajte u dugačak valjak (rolat). Dobijeni rolat oštrim nožem isecite na jednake, deblje komade.

5. Slaganje pogače: Uzmite okrugli kalup ili tepsiju i obložite dno papirom za pečenje. Isečene komade rolata pažljivo redajte u kalup tako da presek sa sirom bude okrenut prema gore, praveći oblik cveta. Ostavite složenu pogaču da odstoji na sobnoj temperaturi još 20 minuta kako bi testo dodatno naraslo.

6. Pečenje: Uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Pre stavljanja u rernu, pogaču po želji možete premazati sa malo mleka ili umućenim žumancetom za dodatni sjaj. Pecite oko 35 do 40 minuta, dok pogača ne dobije prelepu, duboku zlatno-rumenu boju. Izvadite je iz rerne i obavezno ostavite da se malo prohladi pre kidanja.

Mali saveti za savršen rezultat

• Važnost putera: Puter kojim premazujete testo apsolutno mora biti omekšao na sobnoj temperaturi (u obliku paste), kako bi se lako i ravnomerno razmazao. On je ključan jer razdvaja slojeve i garantuje da će se pogača savršeno listati.

• Prava temperatura mleka: Mleko za aktivaciju kvasca ne sme biti ni prevruće ni prehladno. Idealna je blaga temperatura, kako ne biste “ubili” kvasac i sprečili testo da kasnije lepo naraste.

• Strpljenje je ključ: Nemojte žuriti sa pečenjem. Ostavite složene komade testa da obavezno odstoje u tepsiji pre stavljanja u rernu. Ovaj drugi proces narastanja čini pogaču mnogo vazdušastijom i neverovatno mekom.