Lenja Pita Sa Jabukama – Najbolji Starinski Recept Za Sočni Kolač Iz Pleha

Lenja pita sa jabukama je jedan od onih bezvremenskih, starinskih deserata koji svojim mirisom ispunjavaju ceo dom i vraćaju nas u detinjstvo. Ova brza verzija recepta (često poznata i kao sipana pita) ne zahteva komplikovano mešenje testa rukama. Zahvaljujući jogurtu i ulju, testo se brzo muti mikserom, a ostaje izuzetno mekano, sočno i vazdušasto danima. U kombinaciji sa bogatim filom od narendanih jabuka i aromatičnog cimeta, dobijate savršen, izdašan kolač iz pleha koji uspeva baš svima.

Sastojci

Za meko vazdušasto testo:

• 3 kom jaje

• 150 g šećer

• 10 g vanilin šećer

• 200 ml ulje

• 200 ml jogurt

• 400 g meko brašno

• 10 g prašak za pecivo

• malo ulje i brašno (za podmazivanje pleha)

Za bogati voćni fil i dekoraciju:

• 1 kg jabuka (sveže, narendane)

• 3 kašike šećer (za jabuke)

• 2 kašičice cimet

• malo šećer u prahu (za posipanje na kraju)

Kako se priprema Korak po korak

1. Priprema sočnog fila od voća: Jabuke operite, oljuštite i krupno narendajte. U dublju činiju stavite narendane jabuke, dodajte im 3 kašike šećera i 2 kašičice cimeta. Sve dobro promešajte i ostavite sa strane oko 10 minuta da jabuke puste sok. Profesionalni savet: Pre nego što fil stavite na testo, jabuke obavezno blago ocedite rukama od viška soka kako ne bi previše nakvasile biskvit i učinile kolač gnjecavim.

2. Mućenje penaste baze za testo: U dubljoj posudi mikserom penasto umutite cela jaja zajedno sa 150 g šećera i vanilin šećerom. Mutite na jačoj brzini nekoliko minuta, sve dok smesa ne postane izuzetno svetla, gusta i ne udvostruči svoj volumen.

3. Dodavanje tečnih sastojaka: Smanjite brzinu miksera na minimum. U umućena jaja polako ulijte 200 ml ulja, a odmah zatim i 200 ml jogurta. Kratko promešajte tek toliko da se tečni sastojci savršeno sjedine sa penastom bazom od jaja.

4. Umešavanje suvih sastojaka: U posebnoj činiji pomešajte meko brašno i prašak za pecivo (najbolje bi bilo da ih prosejete kako biste izbegli grudvice). Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u tečnu smesu. Špatulom ili mikserom na najmanjoj brzini lagano sjedinite sve sastojke dok ne dobijete glatko, prilično gusto testo bez ijedne grudvice.

5. Pečenje prve polovine testa (Ključan korak): Pripremite četvrtasti pleh srednje veličine (dimenzija oko 20×30 cm). Dno i ivice pleha blago podmažite uljem i pospite brašnom (višak obavezno otresite). Smesu za testo vizuelno podelite na dva jednaka dela. Izlijte prvu polovinu testa u pleh i ravnomerno je rasporedite. Stavite u rernu prethodno zagrejanu na 180°C i pecite kratko, oko 10 do 12 minuta, tek toliko da testo odozgo uhvati blagu, tanku koricu (ovo radimo kako teške jabuke ne bi potonule na samo dno kolača).

6. Dodavanje jabuka i druge polovine testa: Izvadite polupečeno testo iz rerne. Preko njega ravnomerno rasporedite onaj oceđeni fil od jabuka i cimeta. Zatim, preko sloja jabuka pažljivo izlijte drugu polovinu sirovog testa. Špatulom ga lagano i ravnomerno razmažite tako da testo potpuno prekrije jabuke sve do ivica pleha.

7. Završno pečenje: Vratite pleh u rernu i pecite kolač još oko 25 do 30 minuta, odnosno dok površina ne dobije predivnu, hrskavu zlatno-rumenu boju. Obavezno uradite test drvenom čačkalicom u sredini kolača.

8. Hlađenje i posluživanje: Izvadite pečenu lenju pitu iz rerne i ostavite je da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi u plehu. Pre sečenja, površinu kolača obilno pospite šećerom u prahu pomoću male cediljke. Isecite na kocke i poslužite uz čaj ili kafu.