Karamel Oblande sa Orasima: Starinski hrskavi desert bez pečenja

Ove starinske karamel oblande vraćaju u detinjstvo, a zahvaljujući dodatku mlevenog keksa i oraha, fil se pravi neverovatno brzo – za svega 30 minuta! Ne morate satima da ukuvavate mleko i šećer, a dobićete savršen, bogat presek u kom se smenjuju hrskavi listovi i izdašan karamel krem. Bez dužih uvoda, prelazimo pravo na pripremu!

Sastojci Potrebni za Pripremu

• 1 pakovanje oblandi (standardno pakovanje od 5 listova)

• 1 l mleka

• 500 g šećera

• 250 g putera (ili margarina)

• 300 g mlevenih oraha

• 200 g mlevenog keksa (Plazma, Petit Beurre ili slično)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako bi se fil savršeno zgusnuo, a oblande bile ravne i čvrsto slepljene:

1. Karamelizacija šećera (Tajna brzog fila): U veću i dublju šerpu stavite 500 g šećera i zagrevajte na umerenoj vatri dok se ne istopi i ne dobije lepu, zlatno-smeđu karamel boju (pazite da ne zagori jer će biti gorak). Kada se šećer karamelizuje, sklonite šerpu sa vatre na sekund i pažljivo ulijte 1 litar mleka. Šećer će se u dodiru sa tečnošću stvrdnuti, ali vratite na tihu vatru i nastavite da kuvate dok se sav karamel potpuno ne otopi u mleku.

2. Dodavanje putera: Kada se karamel potpuno rastopio i mleko provrelo, ubacite 250 g putera isečenog na kocke. Mešajte varjačom dok se puter potpuno ne otopi i ne sjedini sa tečnošću, a zatim sklonite šerpu sa šporeta.

3. Zgušnjavanje fila (Orasi i keks): U onako vruću tečnost odmah umešajte 300 g mlevenih oraha i 200 g mlevenog keksa. Dobro promešajte kako biste dobili ujednačen, gust i maziv fil. Ostavite fil da se prohladi svega 10 do 15 minuta (ne sme da se potpuno ohladi; najbolje je mazati dok je još topao kako bi oblande blago omekšale i savršeno se slepile).

4. Filovanje oblandi: Pripremite poslužavnik. Prvi list oblande stavite tako da krupnije kocke (hrapava strana) budu okrenute nagore (ova strana prima više fila). Nanesite četvrtinu vrućeg fila i ravnomerno razmažite špatulom do samih ivica.

5. Slaganje slojeva: Preko fila stavite drugu oblandu, blago pritisnite dlanovima svuda kako bi istisli vazduh, pa ponovo premažite filom. Ponavljajte postupak dok ne utrošite sav fil. Salaganje završite petim, praznim listom oblande (ravna strana okrenuta nagore).

6. Presovanje i hlađenje (Veoma važno za savršen presek): Preko nafilovanih oblandi stavite list papira za pečenje, a preko njega neki teži, ravan predmet (poput velike drvene daske za sečenje, preko koje možete staviti par težih knjiga ili šerpu sa malo vode). Ostavite ih tako pritisnute na hladnom mestu (ili u frižideru) nekoliko sati, najbolje preko noći.

Sutradan skinite teret, oštrim nožem ili skalpelom isecite ivice da budu ravne, a zatim isecite oblande na savršene kocke (kao na fotografiji) ili romboide. Uživajte u hrskavim, starinskim zalogajima!