Elegantni Kolač sa Kajsijama: Rapsodija letnjih ukusa

Kada stigne sezona svežih, sočnih kajsija, ne postoji bolji način da ih iskoristite od pripreme ovog fantastičnog, elegantnog kolača. Njegova lepota leži u jednostavnosti i savršenom kontrastu tekstura koji oduševljava na prvi griz.

Ovaj desert se sastoji od neverovatno mekog i vazdušastog biskvita, preko kojeg se ređaju osvežavajuće polovine kajsija. Kruna celog kolača je takozvani “mrvičasti posip” (streusel) od maslaca, koji tokom pečenja postaje predivno hrskav i zlatno-smeđ. Priprema je brza, a miris koji će ispuniti vašu kuhinju vratiće vas pravo u detinjstvo.

Sastojci

• 400 g Sveža kajsija

• 200 g Brašno

• 150 g Šećer

• 100 g Maslac

• 100 ml Ulje

• 2 Jaje

• 1 Prašak za pecivo

• 1 Vanilin šećer

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Priprema hrskavog posipa (mrvica) Uvek je najbolje prvo pripremiti posip kako bi maslac ostao hladan. U manju posudu stavite 100 g veoma hladnog maslaca isečenog na kockice. Dodajte 50 g brašna i 50 g šećera (oduzmite od ukupne mere iz sastojaka). Prstima brzo utrljavajte hladan maslac u brašno i šećer dok ne dobijete smesu nalik na krupnije mrvice. Stavite posudu sa mrvicama u frižider dok pripremate ostatak kolača.

2. Priprema voća i biskvita Kajsije (400 g) dobro operite, prepolovite i izvadite koštice. Ako su kajsije jako velike, možete ih iseći i na četvrtine. Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. U dubljoj vangli mikserom penasto umutite 2 jaja sa preostalih 100 g šećera i 1 vanilin šećerom. Mutite dok smesa ne pobeli i ne postane gusta. Zatim u tankom mlazu, neprestano muteći na slabijoj brzini, ulijte 100 ml ulja.

3. Dodavanje suvih sastojaka U posebnoj činiji pomešajte preostalih 150 g brašna i 1 prašak za pecivo. Ovu suvu smesu lagano i postepeno dodajte u umućena jaja. Najbolje je da od ovog trenutka mešate ručno (špatulom), prevrćući smesu odozdo prema gore, kako bi biskvit zadržao vazduh i bio maksimalno mekan.

4. Slaganje i pečenje Pripremite manji četvrtasti pleh (dimenzija oko 20×20 cm ili sličan). Podmažite ga sa malo ulja i pospite brašnom, ili ga obložite papirom za pečenje. Izlijte pripremljenu smesu za biskvit i ravnomerno je rasporedite. Preko testa gusto poređajte polovine kajsija, tako da presečeni deo bude okrenut na gore. Zatim izvadite one ohlađene mrvice od maslaca iz frižidera i ravnomerno ih pospite preko celog kolača i voća.

5. Pečenje i posluživanje Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite oko 35 do 40 minuta, dok mrvice na vrhu ne dobiju predivnu zlatnu boju, a ivice kolača ne počnu da se odvajaju od pleha. Izvadite iz rerne i ostavite da se kolač prohladi. Isecite ga na kocke i po želji poslužite uz kuglu sladoleda od vanile.