Kolač Sa Makom – Najbolji Starinski Recept Za Sočni Zaliveni Desert

Zaliveni kolač sa makom je pravi starinski klasik koji oduševljava svojom neverovatnom sočnošću i bogatim ukusom. Spoj vazdušastog biskvita prepunog mlevenog maka i slatkog sirupa (agde) osveženog limunom stvara savršen balans ukusa. Ovaj desert ne zahteva komplikovane kulinarske veštine, vrlo se brzo priprema u jednoj posudi, a zahvaljujući izdašnom sirupu, kolač danima ostaje nestvarno mekan i mokar.

Sastojci

Za mekani biskvit sa makom:

• 4 kom krupno jaje

• 200 g beli šećer

• 10 g vanilin šećer

• 100 ml ulje (logičan dodatak za mekoću)

• 200 g meko brašno

• 200 g mleveni mak

• 10 g prašak za pecivo (logičan dodatak za vazdušasto testo)

• malo ulje i brašno (za podmazivanje pleha)

Za slatki sirup (agdu):

• 500 ml voda

• 500 g šećer (za agdu)

• 1 kom limun (dobro opran i isečen na kolutove)

Kako se priprema Korak po korak

1. Kuvanje osvežavajućeg sirupa (agde): Pripremu uvek započnite od sirupa, jer on mora da se potpuno ohladi pre prelivanja. U dublju šerpu sipajte 500 ml vode i 500 g šećera predviđenog za agdu. Dodajte jedan dobro opran limun isečen na kolutove (limun će sirupu dati predivnu, osvežavajuću aromu koja razbija slatkoću). Stavite na šporet i kuvajte na umerenoj vatri oko 10 minuta od trenutka ključanja, dok ne dobijete blago lepljiv sirup. Sklonite sa vatre i ostavite da se skroz ohladi.

2. Mućenje penaste baze: U dubljoj posudi mikserom penasto umutite 4 cela krupna jaja zajedno sa 200 g belog šećera i vanilin šećerom. Mutite na najjačoj brzini oko 5 do 7 minuta, sve dok smesa ne postane veoma svetla, gusta i ne udvostruči volumen. Zatim smanjite brzinu miksera i u tankom mlazu ulijte 100 ml ulja, pa kratko promešajte.

3. Umešavanje suvih sastojaka: U posebnoj činiji pomešajte meko brašno, prašak za pecivo i mleveni mak. Ovu suvu mešavinu postepeno dodavajte u umućena jaja. Sada obavezno odložite mikser! Špatulom ili ručnom varjačom izuzetno lagano, kružnim pokretima (odozdo prema gore) sjedinite sve sastojke dok ne dobijete ujednačeno, gusto testo bez grudvica brašna.

4. Pečenje biskvita: Pripremite četvrtasti pleh srednje veličine (dimenzija oko 20×30 cm). Dno i ivice pleha blago podmažite uljem i pospite tankim slojem brašna (višak obavezno otresite okretanjem pleha). Celokupnu smesu sa makom izlijte u pleh, ravnomerno je rasporedite i poravnajte površinu. Pecite u rerni koju ste prethodno zagrejali na 180°C oko 25 do 30 minuta. Obavezno proverite čačkalicom da li je sredina pečena.

5. Zalivanje kolača (Ključan korak): Čim pečeni biskvit izvadite iz rerne, dok je još vreo, blago ga izbockajte čačkalicom na više mesta. Zatim ga ravnomerno, kutlaču po kutlaču, prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom sa limunom. Pravilo za savršenu sočnost glasi: uvek ide vreo kolač i hladan sirup.

6. Hlađenje i posluživanje: Ostavite kolač u plehu na sobnoj temperaturi dok ne upije svu tečnost i potpuno se ne ohladi. Nakon toga, prebacite ga u frižider na nekoliko sati (ili preko noći) kako bi se ukusi savršeno sjedinili. Secite ga na kocke i poslužite.