Domaći Slani Uštipci: Mekani Zalogaji Koji Mirišu Na Dom

Postoje recepti koji nas trenutno vraćaju u detinjstvo, a miris vrelih, domaćih uštipaca iz mamine kuhinje je svakako jedan od njih. Ovi slani uštipci su idealno rešenje za brzi doručak ili večeru jer se prave bez kvasca, što znači da nema dugog čekanja da testo naraste.

Kao što možete videti na fotografiji, pravi uštipci moraju biti zlatno-žuti spolja, a neverovatno šupljikavi i mekani iznutra. Zahvaljujući jogurtu, testo ne upija višak ulja, ostaje lagano i vazdušasto. Najbolje se slažu uz domaći sir, kajmak, pršutu ili ajvar, mada im je teško odoleti i dok su još prazni i vreli.

Sastojci

• 4 šolje Brašno

• 1 šolja Jogurt

• 2 Jaja

• 1 Prašak za pecivo

• 1 kašičica So

• 1 kašičica Šećer

• 1/2 šolja Voda

• Ulje

Detaljan Postupak Pripreme

Korak 1: Priprema tečne baze U dubljoj posudi za mešenje penasto umutite 2 cela jaja sa kašičicom soli i kašičicom šećera. Dodajte jednu šolju jogurta (koji ne sme biti direktno iz frižidera) i pola šolje mlake vode. Sve dobro sjedinite žicom za mućenje. Šećer će pomoći da uštipci dobiju prelepu rumenu boju tokom prženja.

Korak 2: Formiranje mekog testa U tečnu smesu postepeno dodajte brašno koje ste prethodno pomešali sa praškom za pecivo. Zamesite testo koje treba da bude mekše nego za hleb, ali ipak dovoljno kompaktno da se ne razliva. Važno je da testo mesite tek toliko da se sastojci povežu – što manje “mučite” testo, uštipci će biti vazdušastiji.

Korak 3: Oblikovanje uštipaka Na pobrašnjenoj radnoj površini razvucite testo oklagijom na debljinu od oko 1 centimetar. Nožem ili sekačem za picu secite testo na pravougaonike ili kvadrate željene veličine. Ukoliko želite autentičan izgled kao sa slike, možete ih vaditi i kašikom direktno u vrelo ulje.

Korak 4: Tehnika prženja U dubljem tiganju zagrejte veću količinu ulja na srednjoj temperaturi. Ulje ne sme biti previše vrelo jer će uštipci brzo potamneti spolja, a ostati živi unutra. Spuštajte komade testa u ulje i pržite ih dok ne narastu i ne dobiju prelepu zlatnu boju sa obe strane. Tokom prženja, uštipci će se sami okretati ili im blago pomozite viljuškom.

Korak 5: Serviranje Gotove uštipke vadite rešetkastom kašikom i odlažite na tanjir obložen papirnim ubrusom kako bi se ocedio eventualni višak masnoće. Poslužite ih odmah dok su još topli i vazdušasti.

Korisni Saveti za Najbolji Rezultat

Da uštipci ne bi upili ulje, u testo možete dodati jednu kašiku rakije ili lozovače – to je stari trik koji garantuje suvu i hrskavu koricu. Takođe, uvek pržite uštipke u dobro zagrejanom ulju; ako je ulje hladno, testo će se natopiti masnoćom.