Posna Rozen Torta Sa Orasima – Najbolji Recept Za Brzi Slavski Kolač

Posna rozen torta sa orasima je apsolutni klasik kada su u pitanju sitni slavski kolači. Njena priprema je neverovatno brza i jednostavna jer se koriste gotove kore, a bogati, kuvani fil od oraha, čokolade i margarina pruža onaj prepoznatljivi, starinski ukus koji svi obožavaju. Ovaj raskošni desert zahteva minimum truda, ne peče se, a vizuelno izgleda savršeno precizno i elegantno na svakoj svečanoj trpezi.

Sastojci

1 pakovanje rozen kore
300 g mleveni orah
200 g šećer
10 g vanilin šećer (za lepšu aromu fila)
250 g posni margarin
200 ml voda
100 g posna čokolada (za fil)
100 g posna čokolada (za glazuru)
3 kašike ulje (za sjajnu glazuru)

Kako se priprema Korak po korak

Kuvanje slatkog sirupa: U dublju šerpu sipajte 200 ml vode, običan šećer i vanilin šećer. Stavite na šporet i zagrevajte na umerenoj vatri. Kada smesa provri, ostavite da vri oko 2 do 3 minuta kako bi se šećer potpuno rastopio i napravio blagi tečni sirup.
Dodavanje margarina i čokolade: U vruć sirup dodajte 250 g posnog margarina (najbolje isečenog na kocke kako bi se brže i ravnomernije otopio) i 100 g izlomljene posne čokolade namenjene za fil. Mešajte neprestano žicom dok se svi sastojci potpuno ne otope i ne sjedine u glatku, tamnu tečnost. Zatim sklonite šerpu sa vatre.
Umešavanje oraha: U vrelu čokoladnu smesu odmah dodajte 300 g mlevenih oraha. Dobro promešajte varjačom ili špatulom da se orasi ravnomerno rasporede i smesa postane kompaktna. Ostavite fil da se prohladi samo nekoliko minuta. Važno: Fil se na rozen kore maže dok je još uvek topao, kako bi kore lepo omekšale, upile ukuse i savršeno se slepile.
Filovanje rozen kora: Otvorite pakovanje gotovih rozen kora. Na odgovarajuću ravnu, pravougaonu tacnu stavite prvu koru. Preko nje ravnomerno nanesite oko 3 do 4 kašike toplog fila i pažljivo razmažite špatulom ili širokim nožem do samih ivica. Preklopite drugom korom, blago pritisnite dlanovima da se slojevi slepe, pa ponovite postupak. Ređajte i filujte naizmenično dok ne potrošite sve kore i celokupan fil. Poslednju (gornju) koru ne premazujete filom.
Presovanje torte (Ključan korak): Kako bi torta bila savršeno ravna i kako bi se slojevi idealno spojili bez rupa sa vazduhom, preko poslednje prazne kore stavite komad papira za pečenje ili providne folije, a preko njega neki teži, ravan predmet (poput deblje knjige ili drvene daske za sečenje). Ostavite tortu da se ohladi i stegne pod tim blagim pritiskom barem 2 do 3 sata na sobnoj temperaturi, a potom je prebacite u frižider.
Priprema blistave glazure: Kada je torta potpuno ohlađena i stegnuta, pripremite glazuru. Na veoma blagoj vodenoj pari pažljivo otopite 100 g posne čokolade zajedno sa 3 kašike ulja. Profesionalni trik: Ulje je ključno jer daje glazuri onaj predivan, blistav sjaj i sprečava njeno pucanje prilikom sečenja.
Dekoracija i sečenje: Prelijte toplu čokoladnu glazuru preko gornje kore torte i brzo je ravnomerno razmažite dugim nožem ili špatulom. Vratite tortu u frižider da se glazura savršeno stegne. Pre posluživanja, tortu secite na male, precizne pravougaonike tankim, izuzetno oštrim nožem. Nož pre svakog reza obrišite papirnim ubrusom kako bi presek bio besprekorno čist, baš kao na fotografiji.