Domaći Kinder Pingui Kolač: Hladna poslastica bolja od kupovne

Svi, a posebno najmlađi, obožavaju poznate kupovne mlečne dezerte iz frižidera. Ali, šta ako vam kažemo da kod kuće možete napraviti ogromnu tepsiju domaćeg Kinder Pingui kolača koji je još kremastiji, sočniji i neuporedivo ukusniji?

Ovaj fantastični desert spaja mekani, tamni kakao biskvit sa izuzetno bogatim, a laganim mlečnim filom od maskarpone sira i slatke pavlake. Sve to je prekriveno krckavom, sjajnom čokoladnom glazurom. Idealan je za dečije rođendane, nedeljna popodneva ili jednostavno kada želite da obradujete svoje ukućane vrhunskim slatkišem.

Sastojci

4 Jaje
150 g Šećer
100 g Brašno
30 g Kakao
1 Prašak za pecivo
500 ml Slatka pavlaka
200 g Mascarpone sir
150 g Tamna čokolada
3 kašike Ulje

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Priprema i pečenje mekog kakao biskvita Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. U dubljoj vangli mikserom penasto umutite 4 jaja sa 150 g šećera. Mutite oko 5 do 7 minuta dok smesa ne postane svetla, gusta i utrostruči volumen. U posebnoj posudi pomešajte suve sastojke: 100 g brašna, 30 g kakaa i 1 prašak za pecivo. Ovu suvu smesu obavezno prosejte kroz sito u umućena jaja. Lagano, pomoću špatule (nikako mikserom), prevrćite smesu odozdo prema gore dok se sve ne sjedini i ostane vazdušasto. Smesu izlijte u četvrtasti pleh (dimenzija oko 20×30 cm) obložen papirom za pečenje. Pecite oko 15 do 20 minuta. Izvadite biskvit iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Pravljenje bogatog mlečnog fila U dublju posudu sipajte 500 ml veoma hladne slatke pavlake i mikserom je umutite u čvrst šlag. U drugoj, manjoj posudi, mikserom kratko (samo par sekundi) umutite 200 g maskarpone sira tek da omekša. Zatim maskarpone sir prebacite u umućenu slatku pavlaku i špatulom nežno sjedinite dok ne dobijete savršeno gladak, gust i snežno beli krem.

3. Filovanje kolača Hladan kakao biskvit po želji možete blago poprskati sa nekoliko kašika hladnog mleka kako bi bio još sočniji. Preko biskvita nanesite celokupnu količinu belog mlečnog fila. Lepo ga rasporedite i maksimalno poravnajte špatulom kako bi površina bila glatka i spremna za glazuru.

4. Savršena čokoladna glazura Na pari ili na veoma tihoj vatri otopite 150 g tamne čokolade zajedno sa 3 kašike ulja. Ulje je ključno jer će glazuri dati predivan sjaj i sprečiti da čokolada bude previše tvrda prilikom sečenja kolača. Toplu (ne vrelu) čokoladnu glazuru prelijte preko belog fila i pažljivo je razmažite po celoj površini.

5. Hlađenje i sečenje Kolač obavezno stavite u frižider na nekoliko sati, a najbolje je da prenoći. Fil mora dobro da se stegne. Nakon hlađenja, oštrim nožem isecite kolač na kocke ili pravougaonike i poslužite.

Mali saveti za savršen rezultat

Tajna čistog preseka: Kako bi vam slojevi izgledali savršeno ravno i kako čokolada ne bi pucala i potiskivala beli fil pri sečenju, nož obavezno zagrejte! Pre svakog reza, dugačak nož umočite u posudu sa vrelom vodom, na brzinu obrišite papirnim ubrusom i secite.
Kvalitet sira: Maskarpone sir je ključan za onaj specifičan mlečni ukus koji podseća na originalni Kinder Pingui. Nemojte ga menjati običnim sitnim sirom jer neće imati istu kremastu teksturu.
Dodatni nivo: Ukoliko želite autentičan izgled kupovne čokoladice, polovinu belog fila možete premazati preko kora, zatim preliti tankim slojem otopljene čokolade, pa kada se to stegne dodati drugu polovinu belog fila i na kraju završnu glazuru.