Domaće Slane Kifle: Pekarsko savršenstvo u vašoj rerni

Miris sveže pečenog testa je nešto što svaku kuću pretvara u topli dom. Domaće slane kifle su apsolutni klasik koji svi obožavaju, bilo da ih jedete za doručak uz šolju jogurta, kao užinu, ili ih poslužujete gostima uz suhomesnate proizvode.

Tajna savršenih kiflica, koje su spolja zlatne i hrskave a unutra mekane kao pamuk, leži u dobro umešenom testu i pravom balansu tečnih sastojaka. Dodavanje ulja i jaja učiniće ovo testo izuzetno elastičnim za rad, a kifle će ostati mekane i sutradan. Pratite ove jednostavne korake za savršen rezultat.

Sastojci

1 kg Brašno
500 ml Mleko
200 ml Ulje
1 Kvasac
2 Jaje
2 kašičice So
1 kašičica Šećer
50 g Susam

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Aktivacija svežeg kvasca U dublju posudu sipajte 500 ml toplog mleka (pazite da mleko ne bude vrelo, već prijatno toplo na dodir). U mleko izmrvite 1 kocku svežeg kvasca, dodajte 1 kašičicu šećera i 2 kašike brašna (oduzmite od onog 1 kilograma). Sve dobro promešajte varjačom i ostavite na toplom mestu oko 10 minuta dok kvasac ne zapeni i ne nadođe.

2. Mešenje mekog testa Kada je kvasac nadošao, u tu smesu dodajte 200 ml ulja, 1 celo jaje (drugo jaje ostavite za premazivanje) i 2 kašičice soli. Blago promešajte. Zatim počnite postepeno da dodajete brašno. Prvo mešajte varjačom, a onda prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i mesite rukama bar 5 do 10 minuta. Testo mora biti potpuno glatko, elastično i ne sme da se lepi za ruke. Vratite ga u vanglu, prekrijte čistom krpom i ostavite da raste na toplom oko 45 minuta (dok ne udvostruči zapreminu).

3. Deljenje testa i oblikovanje kiflica Nadošlo testo prebacite na sto i blago ga premesite. Podelite ga na 4 jednake jufke (loptice). Uzmite prvu jufku i oklagijom je razvucite u veliki, tanki krug (debljine oko pola centimetra). Nožem ili sekačem za picu isecite krug na 8 trouglova (ili 16 ako želite manje kiflice). Svaki trougao blago povucite za širi kraj i za špic da se još malo izduži, a zatim ga čvrsto urolajte od šireg dela ka užem špicu. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve jufke.

4. Premazivanje i narastanje u plehu Pleh od rerne obložite papirom za pečenje i poređajte kiflice, ostavljajući prostor između njih jer će još rasti. Ostavite kiflice u plehu da odmaraju još 15 do 20 minuta. Uključite rernu da se greje na 200 stepeni. U maloj činiji viljuškom umutite ono drugo jaje koje je ostalo. Četkicom pažljivo i bogato premažite svaku kiflicu, a zatim ih pospite susamom.

5. Pečenje Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite na 200 stepeni oko 20 minuta, u zavisnosti od jačine vaše rerne. Kifle su gotove kada dobiju prelepu, sjajnu zlatno-rumenu boju. Kada ih izvadite iz rerne, možete ih blago poprskati vodom i prekriti krpom na 5 minuta kako bi bile još mekše.

Mali saveti za savršen rezultat

Kiflice se razmotavaju tokom pečenja? Da se kifle ne bi odvile u rerni, uvek pazite da onaj najtanji špic trougla (kraj testa) prilikom ređanja u pleh stavite ispod kiflice. Tako će težina testa držati oblik.
Mogu li da ih napunim? Apsolutno! Iako su ovo klasične prazne slane kifle, na širi deo trougla pre rolanja slobodno možete staviti kašičicu sitnog sira, šunke ili kulena.
Čuvanje svežine: Ako vam ostane kiflica za sutradan, čuvajte ih u dobro zatvorenoj plastičnoj kesi kako se ne bi osušile. Pre jela ih možete zagrejati u mikrotalasnoj na 10 sekundi i biće mekane kao da su tek ispečene!