Domaća Medena Pita – Starinski Recept Za Savršen Slojevit Kolač

Starinska Medena Pita Koja Se Topi U Ustima

Medena pita je jedan od onih dragocenih, tradicionalnih kolača koji asociraju na detinjstvo, praznike i miris bakine kuhinje. Njena magija leži u savršenom kontrastu – tanke, prhke kore obogaćene aromom meda savršeno se stapaju sa izuzetno nežnim i kremastim filom od mleka i griza. Iako kore neposredno nakon pečenja deluju hrskavo, stajanjem one upijaju vlagu iz fila i postaju toliko mekane da se kolač bukvalno topi pri svakom zalogaju.

Priprema ovog slojevitog deserta zahteva malo strpljenja oko razvijanja i pečenja kora, ali je krajnji rezultat vredan svakog truda. Vizuelno, medena pita oduševljava svojim urednim presecima gde se smenjuju svetle kore i bogati beli fil, a blago posut šećer u prahu po površini daje joj onaj prepoznatljivi, starinski šarm. Savršena je uz šoljicu popodnevnog čaja ili kafe, i jedan je od onih kolača koji su uvek ukusniji sledećeg dana.

Sastojci

• 500 g Brašno

• 150 g Šećer

• 3 kašike Med

• 2 kom Jaje

• 250 g Puter

• 500 ml Mleko

• 5 kašika Griz

• 1 kašičica Soda bikarbona

• 1 kom Vanilin šećer

• 50 g Šećer u prahu

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Priprema smese za kore: U šerpicu stavite jaja, šećer, med i pedeset grama putera. Zagrevajte na veoma tihoj vatri uz neprestano mešanje dok se šećer i puter ne otope, a smesa ne postane ujednačena i blago topla (ne sme da proključa). Sklonite sa vatre i umešajte sodu bikarbonu, smesa će blago zapeniti.

2. Mešenje testa: Toplu smesu prelijte preko prosejanog brašna u velikoj činiji. Zamesite glatko testo koje se ne lepi za ruke. Testo odmah podelite na tri jednaka dela dok je još uvek toplo, jer se hladno testo teže razvlači.

3. Razvijanje i pečenje kora: Uključite rernu da se greje na sto osamdeset stepeni. Svaki deo testa razvucite oklagijom na papiru za pečenje u tanak pravougaonik veličine vašeg pleha. Pecite svaku koru na poleđini pleha oko pet do sedam minuta, samo dok blago ne porumene. Kore će biti mekane kad ih izvadite, ali će se hlađenjem stvrdnuti.

4. Kuvanje fila od griza: U dublju šerpu sipajte mleko i vanilin šećer, pa stavite na srednju vatru. Kada mleko provri, polako dodajte griz uz neprestano mešanje žicom. Kuvajte nekoliko minuta dok se fil ne zgusne. Skuvani fil prekrijte providnom folijom direktno po površini kako se ne bi stvorila korica i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

5. Završavanje fila i slaganje: U posebnoj činiji penasto umutite preostalih dvesta grama omekšalog putera. Postepeno dodavajte ohlađeni griz u puter i mutite mikserom dok ne dobijete savršeno glatku i penastu kremu. Na prvu koru nanesite polovinu fila, preklopite drugom korom, nanesite ostatak fila, i završite trećom korom. Blago pritisnite kolač ravnim plehom odozgo kako bi se slojevi spojili, pospite šećerom u prahu i ostavite u frižideru preko noći.

Mali saveti za savršen rezultat

• Kore za medenu pitu uvek razvlačite dok je testo još toplo. Ako se testo previše ohladi, počeće da puca i biće vam veoma teško da dobijete tanke, ravne kore.

• Prilikom spajanja fila, veoma je važno da i skuvani griz i umućeni puter budu na istoj, sobnoj temperaturi, kako bi se savršeno sjedinili bez stvaranja grudvica.

• Medena pita se nikada ne seče i ne jede istog dana. Obavezno mora da prenoći u frižideru kako bi suve kore upile vlagu iz fila i postale savršeno mekane.