Čokoladne Urmašice – Najsočniji Zaliveni Desert Sa Čokoladnim Punjenjem

Urmašice su oduvek bile simbol bogate domaće trpeze, ali kada ovom starinskom zalivenom desertu dodate kakao i predivno čokoladno punjenje, dobijate pravu fantaziju ukusa. Čokoladne urmašice spajaju prepoznatljivu prhku teksturu i sočnost klasičnog recepta sa intenzivnim, bogatim ukusom čokolade koji osvaja na prvi zalogaj.

Nije vam potrebna kuhinjska vaga jer se sastojci mere na šoljice, što pripremu čini izuzetno jednostavnom. Tajna ovog recepta krije se u kockici čokolade koja se stavlja u sredinu svakog komada testa pre pečenja. Kada vreo kolač zalijete potpuno hladnim sirupom, testo postaje neverovatno mekano, a sredina ostaje ispunjena toplom, otopljenom čokoladom. Limun u sirupu i vanilin šećer u testu daju savršen balans ovoj jakoj i slatkoj poslastici.

Sastojci

Za mekano kakao testo i punjenje:

• 250 g puter

• 2 kom jaje

• 2 šoljica ulje

• 3 kašike kakao

• 5 šoljica brašno

• 1 kom prašak za pecivo

• 1 kom vanilin šećer

• 100 g čokolada

Za osvežavajući sirup:

• 800 ml voda

• 800 g šećer

• 1 kom limun

Kako se priprema Korak po korak

1. Kuvanje sirupa: Pripremu uvek počnite od sirupa jer on mora biti potpuno hladan pre prelivanja. U dublju šerpu sipajte vodu i šećer, pa stavite na šporet da provri. Kada proključa, dodajte dobro opran limun isečen na kolutove. Smanjite vatru i kuvajte oko 15 minuta. Sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Priprema tečne smese: U dubljoj činiji mikserom penasto umutite omekšali puter sobne temperature sa jajima, uljem i vanilin šećerom dok ne dobijete glatku kremu.

3. Dodavanje suvih sastojaka: U tečnu smesu prvo dodajte kakao prah i lepo sjedinite. Zatim postepeno dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Testo mesite rukama nežno, tek toliko da se sastojci povežu u mekanu i glatku smesu koja se ne lepi za prste.

4. Punjenje i oblikovanje: Čokoladu izlomite na male kockice. Odvajajte komade testa veličine većeg oraha, napravite kuglicu i dlanovima je blago spljoštite. U sredinu stavite kockicu čokolade, a zatim ivice testa pažljivo spojite i zatvorite sa svih strana kako čokolada ne bi iscurila. Oblikujte duguljasti, ovalni oblik i blago pritisnite na hrapavu stranu rende za tradicionalnu šaru.

5. Pečenje: Poređajte urmašice u veliki pleh koji ne morate dodatno podmazivati. Pecite ih u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 25 minuta.

6. Zalivanje i hlađenje: Čim izvadite vrele urmašice iz rerne, odmah ih polako i ravnomerno zalijte potpuno ohlađenim sirupom. Ostavite ih na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a idealno preko noći, da testo upije svu tečnost i savršeno omekša.

Mali saveti za savršen rezultat

• Prilikom punjenja urmašica, obavezno dobro pritisnite i zatvorite ivice testa oko čokolade kako vreo nadev ne bi iscurio po plehu tokom pečenja.

• Puter pre pripreme testa mora biti potpuno omekšao na sobnoj temperaturi, nikako ga ne topite na šporetu.

• Zlatno pravilo za sve zalivene deserte važi i ovde: vrele ispečene urmašice obavezno se zalivaju isključivo potpuno hladnim sirupom kako testo ne bi postalo gnjecava masa.