Čoko Urmašice sa Kokosom: Najsočniji Recept Za Zaliveni Kolač

Urmašice su tradicionalni zaliveni kolač koji svi obožavamo, ali kada tom starinskom klasiku dodate bogat ukus kakaa i predivno iznenađenje u vidu punjenja od kokosa, dobijate pravu čaroliju na tanjiru! Čoko urmašice sa kokosom predstavljaju raskošniju i moderniju verziju omiljenog deserta. Spoj prhkog, tamnog testa koje se topi u ustima, osvežavajućeg belog srca od kokosa i bogatog slatkog sirupa (agde) čini ovaj kolač apsolutnim hitom svake praznične trpeze. Iako deluju veoma dekorativno i luksuzno, priprema je neverovatno jednostavna.

Sastojci

Za prhko čokoladno testo:

2 jaja
2 šoljice šećera (koristite klasičnu šoljicu za kafu)
2 šoljice ulja
3 kašike kakaa
500g mekog brašna
1 prašak za pecivo

Za osvežavajuće punjenje:

150g kokosa (kokosovog brašna)
(Poslastičarski savet: Kako bi se kokos lakše oblikovao i ne bi rasipao, možete ga pomešati sa par kašika mleka, malo šećera u prahu ili jednim umućenim belancetom).

Za slatki sirup (agdu):

600g šećera
600ml vode
(Opciono: par kriški limuna za aromu)

Detaljan Postupak Pripreme (Korak po korak)

1. Kuvanje sirupa (Agde): Uvek prvo pripremite sirup, jer zlatno pravilo glasi da se vrele urmašice prelivaju hladnim sirupom! U dublju šerpu sipajte 600g šećera i 600ml vode. Stavite na ringlu i kada provri, kuvajte na umerenoj vatri još oko 10 minuta dok ne dobijete blago lepljiv sirup. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Zamesivanje čokoladnog testa: Uključite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj posudi umutite 2 jaja sa 2 šoljice šećera i 2 šoljice ulja (možete žicom ili mikserom). Zatim postepeno dodajte 3 kašike kakaa, 1 prašak za pecivo i deo po deo od 500g mekog brašna. Prvo mešajte varjačom, a zatim rukama zamesite mekano, glatko, tamno testo koje se ne lepi za prste.

3. Oblikovanje i šaranje: Od testa kidajte komadiće veličine većeg oraha. Svaki komadić blago spljoštite na dlanu. Ako želite tradicionalnu šaru, prislonite spljošteno testo na hrapavu stranu rendeta (ribeža).

4. Punjenje kokosom (Ključni korak): Na sredinu svakog spljoštenog komada testa stavite punu kašičicu pripremljenog kokosa. Zatim pažljivo preklopite ivice testa i zatvorite ih, oblikujući karakterističan valjkasti oblik urmašice. Veoma je važno da ivice dobro “zalepite” kako se urmašica ne bi otvorila i kako kokos ne bi iscureo tokom pečenja.

5. Pečenje: Napunjene i oblikovane urmašice ređajte u pleh (nema potrebe za podmazivanjem jer testo sadrži dovoljno ulja). Ostavite malo razmaka između svake jer će narasti. Pecite u zagrejanoj rerni oko 20 do 25 minuta.

6. Zalivanje i hlađenje: Čim pleh izvadite iz rerne, vrele pečene urmašice prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom. Ostavite ih na sobnoj temperaturi nekoliko sati (a najbolje preko noći) da polako upiju sav sirup, nabubre i postanu neverovatno mekane i sočne pre služenja.

FAQ (Često Postavljana Pitanja)

Zašto se urmašice prelivaju hladnim sirupom? Ovo je osnovno pravilo za sve zalivene poslastice. Vreo kolač preliven hladnim sirupom (ili obrnuto) doživljava temperaturni šok koji mu pomaže da dubinski upije tečnost i postane sočan, a da se pritom ne raspadne i ne pretvori u gnjecavu kašu.

Šta da radim ako mi testo puca prilikom oblikovanja? Ako testo puca, to znači da ste možda dodali previše brašna. U tom slučaju, u testo dodajte samo kašiku ili dve ulja, dobro ga premesite dok ne povrati elastičnost i ne postane ponovo savitljivo.

Da li kokos za punjenje mora da se natopi? Ne mora, možete koristiti i potpuno suv kokos iz kesice. Međutim, ako suvi kokos pomešate sa kašikom-dve mleka ili jednim belancetom, on će se pretvoriti u kompaktnu masu koja se mnogo lakše stavlja u testo i ne rasipa se prilikom zatvaranja urmašice.