Čoko-Narandža Kocke Iz Pleha – Najbolji Recept Za Osvežavajući Jaffa Kolač

Čoko-narandža kocke su apsolutni hit za sve ljubitelje čuvenog “Jaffa” ukusa. Ovaj kolač donosi savršenu harmoniju tekstura i aroma – meki, vazdušasti kakao biskvit koji se topi u ustima odlična je osnova za neverovatno osvežavajući i lagan mlečni fil obogaćen pravim sokom i koricom narandže. Završnica od sjajne čokoladne glazure daje mu onaj pravi, profesionalni izgled. Njegova najveća prednost je jednostavna priprema u plehu, što znači da nema komplikovanog pečenja više kora. Uz primenu par malih poslastičarskih trikova za filovanje i pripremu glazure koja ne puca pri sečenju, dobićete desert koji izgleda i miriše apsolutno neodoljivo.

Sastojci

Za vazdušasti kakao biskvit:

• 4 jaja

• 4 kašike šećera

• 4 kašike brašna

• 2 kašike kakao praha

• pola kesice praška za pecivo (5 g, neophodan dodatak kako bi biskvit bio mek i lepo narastao)

Za osvežavajući fil od narandže:

• 500 ml mleka

• 1 puding od vanile

• 5 kašika šećera (logičan i neophodan dodatak za slatkoću fila)

• sok i sitno rendana kora od 2 narandže (neprskane)

• 100 g putera (omekšalog, ključno za čvrstinu kreme kako se ne bi razlivala pri sečenju)

Za sjajnu čokoladnu glazuru:

• 150 g crne čokolade za kuvanje

• 3 kašike ulja (tajni sastojak koji sprečava da glazura puca pod nožem)

Kako se priprema Korak po korak

1. Kuvanje osnove za fil: Uvek prvo pripremite fil kako bi se ohladio. Od 500 ml mleka odvojite oko 100 ml i u njemu žicom razmutite puding od vanile i 5 kašika šećera. Ostatak mleka stavite da provri. Ulijte razmućeni puding u provrelo mleko i kuvajte uz mešanje dok ne dobijete gust krem. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu pudinga providnom streč folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Mućenje i pečenje biskvita: Uključite rernu na 180°C. Mikserom penasto umutite 4 jaja sa 4 kašike šećera dok smesa ne posvetli i ne udvostruči volumen. U odvojenoj posudi prosejte brašno, kakao i prašak za pecivo. Suve sastojke dodajte u jaja i špatulom veoma nežno sjedinite odozdo prema gore. Izlijte u podmazan i brašnom posut pravougaoni pleh (npr. 20×30 cm) i pecite oko 15-20 minuta (proverite čačkalicom). Ostavite biskvit da se ohladi.

3. Završavanje voćnog fila: Narandže dobro operite, sitno narendajte koricu (samo narandžasti deo) i iscedite sok. U ohlađen puding dodajte 100 g potpuno omekšalog putera i mikserom umutite u glatku, svilenkastu kremu. Zatim postepeno ulijte sok od narandže i dodajte rendanu koricu. Kratko izmiksajte da se arome sjedine i krem dobije prelepu boju.

4. Filovanje kolača: Preko ohlađenog čokoladnog biskvita u plehu ravnomerno nanesite celokupan fil od narandže. Špatulom veoma precizno i ravno zagladite površinu, kako bi sloj glazure kasnije bio idealno ravan i estetski lep. Stavite pleh u frižider na sat vremena da se fil stegne pre prelivanja.

5. Čokoladna glazura i hlađenje: U manjoj šerpi, na tihoj vatri (ili vodenoj pari), otopite 150 g izlomljene čokolade sa 3 kašike ulja. Mešajte dok ne dobijete tečnu, sjajnu glazuru. Toplu glazuru prelijte preko stegnutog voćnog fila i blagim naginjanjem pleha je ravnomerno razlijte po celoj površini. Kolač obavezno vratite u frižider na još par sati, a najbolje preko noći. Secite na kocke i uživajte u osvežavajućem ukusu!