Brzi Baklava Kolač Najbolji Recept za Sočan Tradicionalni Desert

Brzi baklava kolač je fantastična i neverovatno praktična varijacija omiljenog tradicionalnog deserta. Ova poslastica spaja sve one prepoznatljive ukuse prave baklave – krckave orahe i slatki sirup – ali u formi mekog, izdašnog biskvita iz pleha. Kada se ispečen, topao kolač obogaćen grizom bogato natopi osvežavajućom agdom, dobijamo savršen desert koji se bukvalno topi u ustima i mirisom momentalno vraća u detinjstvo.

Priprema ovog domaćeg remek dela je izuzetno brza i laka, jer se većina sastojaka za testo meri na šolju, što znači da ne gubite vreme na komplikovano vaganje. Vazdušast i sočan biskvit dobija se mućenjem jaja i postepenim dodavanjem tečnih i suvih sastojaka, pri čemu griz i mleveni orasi igraju glavnu ulogu u stvaranju te prepoznatljive prhke teksture. Na samom kraju, kombinovanje toplog kolača i potpuno hladnog sirupa sa blagom notom limuna zaključava sve divne arome pravih starinskih kolača.

Sastojci

Za vazdušasti biskvit sa orasima:

• 4 kom jaje

• 1 šolja šećer

• 1 šolja ulje

• 1 šolja jogurt

• 1 šolja griz

• 1 šolja brašno

• 200 g mleveni orah

• 1 kom prašak za pecivo

Za osvežavajući sirup agda:

• 3 čaša šećer

• 4 čaša voda

• 1 kom limun

Kako se priprema Korak po korak

1. Kuvanje osvežavajućeg sirupa: Uvek prvo skuvajte sirup kako bi imao dovoljno vremena da se potpuno ohladi pre prelivanja kolača. U dublju šerpu sipajte voda i šećer, pa stavite na šporet da provri. Kada proključa, dodajte dobro opran limun isečen na kolutove. Smanjite vatru i kuvajte oko 10 do 15 minuta dok ne dobijete lepu, blago gustu agdu. Sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Priprema rerne i pleha: Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Srednji ili veći pravougaoni pleh blago podmažite uljem i pospite sa malo brašna kako se kolač ne bi zalepio za dno tokom pečenja.

3. Mućenje tečne smese: U dubljoj činiji mikserom penasto umutite jaje i šećer dok smesa ne postane svetla i ne udvostruči volumen. Zatim, uz neprestano miksanje na najmanjoj brzini, polako ulijte ulje, a potom i jogurt.

4. Spajanje sa suvim sastojcima: Isključite mikser. U umućenu tečnu smesu postepeno dodajte griz, brašno, mleveni orah i prašak za pecivo. Sve lagano i temeljno sjedinite špatulom ili varjačom, nežnim pokretima odozdo prema gore, pazeći da smesa ostane vazdušasta i da se svi sastojci ravnomerno rasporede.

5. Pečenje: Izlijte pripremljenu smesu u podmazan pleh, lepo je poravnajte i stavite u zagrejanu rernu. Pecite oko 30 do 35 minuta, dok kolač ne dobije prelepu zlatno-rumenu boju i blago se ne odvoji od ivica tepsije.

6. Sečenje i zalivanje: Čim izvadite vreo kolač iz rerne, odmah ga oštrim nožem isecite na kocke ili tradicionalne romboide po želji. Zatim vreli biskvit ravnomerno i polako prelijte potpuno ohlađenim sirupom iz kog ste izvadili limun. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi nekoliko sati da griz nabubri i kolač upije svu tečnost pre posluživanja.

Mali saveti za savršen rezultat

• Ista mera za sve: Za merenje apsolutno svih sastojaka za testo koristite strogo istu šolju, dok za sirup koristite istu čašu. Ovo je ključno kako bi razmera tečnih i suvih delova bila idealna.

• Tajna sočnosti: Sečenje kolača pre prelivanja je obavezan korak. Ovi prorezi omogućavaju da slatka tečnost prodre duboko u sredinu svakog komada, čineći ga ravnomerno sočnim do samog dna.

• Zlatno pravilo prelivanja: Vreo ispečen kolač prelivajte isključivo potpuno hladnim sirupom. Ovo je neophodno kako bi osetljivo testo sa grizom lepo upilo tečnost, a zadržalo savršenu, sunđerastu teksturu bez gnjecavosti i raspadanja.