Brza Domaća Mađarica: Kraljica slavlja gotova za čas

Domaća Mađarica je jedan od onih kolača koji izazivaju strahopoštovanje zbog složenog procesa razvijanja i pečenja tankih kora. Međutim, ukoliko želite onaj autentičan, bogat čokoladni ukus, a nemate sate vremena za provesti u kuhinji, gotove kore za Mađaricu su apsolutni spas!

Ovaj recept vam omogućava da za manje od pola sata pripremite vrhunski desert koji izgleda i ima ukus kao da ste ga pravili ceo dan. Tajna je u fantastičnom, bogatom čokoladnom kremu koji se vreo sipa preko kora. One u trenu omekšaju i stope se sa filom u savršenu celinu koja se topi u ustima.

Sastojci

• 6 Gotove kore za Mađaricu

• 1 l Mleko

• 100 g Gustin

• 200 g Šećer

• 4 kašike Kakao

• 200 g Tamna čokolada

• 250 g Maslac

• 150 g Čokolada

• 3 kašike Ulje

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Priprema smese za zgušnjavanje Od 1 litre hladnog mleka odvojite oko 200 ml u jednu dublju posudu. U to odvojeno mleko dodajte 100 g gustina, 4 kašike kakaa i 200 g šećera. Sve dobro razmutite žicom tako da dobijete glatku smesu bez ijedne grudvice. Ostatak mleka (800 ml) sipajte u veću šerpu i stavite na ringlu da se greje.

2. Kuvanje bogatog čokoladnog fila Kada mleko u šerpi provri, smanjite vatru na minimum. Lagano, u tankom mlazu, ulijte razmućenu smesu sa kakaom i gustinom, neprestano mešajući žicom. Kuvajte oko 2 do 3 minuta dok se smesa jako ne zgusne, nalik na čvrst puding. Sklonite šerpu sa vatre. U onako vreo i gust krem odmah ubacite 250 g maslaca isečenog na kocke i 200 g izlomljene tamne čokolade. Energično mešajte varjačom dok se maslac i čokolada potpuno ne istope i ne sjedine sa kremom. Dobićete predivan, sjajan i svilenkast čokoladni fil.

3. Filovanje vrelim kremom (Ključni korak) Veoma važno: Mađarica se uvek filuje dok je krem potpuno vreo! Toplota fila je ta koja će omekšati gotove kore. Na poslužavnik stavite prvu koru. Nanesite oko 5-6 punih kašika vrelog fila i ravnomerno razmažite špatulom do samih ivica. Preko stavite drugu koru, blago pritisnite dlanovima da se zalepi i istisne vazduh, pa ponovite postupak. Nastavite dok ne potrošite 5 kora i sav fil. Šestu, poslednju koru stavite na vrh, ali nju ne premazujete filom.

4. Presovanje i hlađenje Preko poslednje kore stavite komad papira za pečenje, a zatim preko njega stavite neki ravni, blagi teret (npr. veliku dasku za sečenje ili deblju knjigu). Ovo radimo kako bi se kore savršeno ispravile i spojile sa filom. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi da se potpuno ohladi i stegne.

5. Savršena čokoladna glazura Kada se kolač ohladi, na pari ili tihoj vatri otopite 150 g čokolade zajedno sa 3 kašike ulja. Ulje je bitno jer sprečava pucanje glazure pri sečenju. Prelijte toplu glazuru preko gornje kore, lepo je poravnajte i stavite Mađaricu u frižider. Najbolje je da prenoći pre sečenja.

Mali saveti za savršen rezultat

• Brzina filovanja: S obzirom na to da se fil brzo steže kako se hladi, pripremite kore i poslužavnik unapred kako biste sve završili dok je krem maksimalno vreo.

• Tajna sečenja Mađarice: Kako bi vam slojevi izgledali savršeno ravno kao na fotografiji, koristite skalpel ili veoma tanak, oštar nož. Pre svakog poteza, nož umočite u vrelu vodu i na brzinu obrišite papirnim ubrusom. Vreo nož će istopiti glazuru i proći kroz kore bez mrvljenja!

• Odmor kolača: Iako je brzo gotova, Mađarica zahteva strpljenje. Obavezno mora da odstoji barem 24 sata pre konzumiranja kako bi kore potpuno omekšale i stopile se sa filom.