Brza Carska Pita – Najbolji Recept Za Slani Kolač Iz Jedne Posude

Brza carska pita (u narodu poznata i kao španska pita) je ultimativni slani klasik koji spašava svaku situaciju kada vam je potreban brz, ukusan i izuzetno zasitan obrok. Njena tajna leži u neverovatnoj mekoći vazdušastog testa i bogatstvu ukusa koje donose šunka, istopljeni kačkavalj i osvežavajući kiselkasti krastavčići. Priprema je fantastično jednostavna jer se sve muti u jednoj posudi, bez napornog mešenja i čekanja da testo naraste. Idealna je topla za doručak, fantastična za brzu večeru, ali i savršena kao dekorativno, šareno predjelo na svakoj svečanoj trpezi.

Sastojci

• 4 kom jaje

• 200 ml jogurt

• 100 ml ulje

• 200 g meko brašno

• 10 g prašak za pecivo

• 150 g šunka

• 150 g kačkavalj

• 100 g kiseli krastavac

• 1 kašičica so (prilagodite količinu zavisno od slanoće sira i šunke)

• malo ulje i brašno (za podmazivanje pleha)

Kako se priprema Korak po korak

1. Priprema šarenih dodataka (Ključ za savršen presek): Da bi carska pita izgledala prelepo na preseku, baš kao na fotografiji, veoma je važno da dodatke pravilno pripremite. Šunku i kisele krastavčiće iseckajte oštrim nožem na izuzetno sitne, pravilne i jednake kockice. Kačkavalj narendajte na krupnije rende. Profesionalni savet: Iseckane kisele krastavčiće obavezno blago ocedite rukama ili ih ostavite na papirnom ubrusu nekoliko minuta, kako višak vode iz njih ne bi razvodnjio testo tokom pečenja.

2. Mućenje penaste baze: U dubljoj posudi mikserom penasto umutite cela jaja uz dodatak jedne kašičice soli. Mutite nekoliko minuta na jačoj brzini dok smesa ne postane izuzetno svetla, gusta i vazdušasta.

3. Dodavanje tečnih sastojaka: Smanjite brzinu miksera na minimum. U umućena jaja polako, u tankom mlazu, ulijte ulje. Odmah zatim dodajte i jogurt (najbolje bi bilo da jogurt bude sobne temperature), pa kratko promešajte tek toliko da se tečnosti savršeno sjedine.

4. Umešavanje suvih sastojaka: U posebnoj činiji pomešajte meko brašno i prašak za pecivo (najbolje da ih prosejete). Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u tečnu smesu od jaja. Sada obavezno odložite mikser! Špatulom ili ručnom varjačom lagano, praveći kružne pokrete, sjedinite smesu dok ne dobijete glatko, žuto testo bez ijedne grudvice.

5. Spajanje sa šunkom, sirom i krastavčićima: U dobijeno glatko testo ubacite sve one pripremljene kockice šunke, krastavčića i rendani kačkavalj. Špatulom izuzetno lagano i pažljivo sve promešajte kako bi se ovi šareni dodaci ravnomerno rasporedili po celoj zapremini testa.

6. Priprema pleha i izlivanje testa: Pripremite odgovarajući četvrtasti pleh srednje veličine (dimenzija oko 20×30 cm). Dno i ivice pleha blago podmažite sa malo ulja i pospite tankim slojem brašna (višak brašna obavezno otresite okretanjem pleha). Celokupnu šarenu smesu za pitu izlijte u pleh i ravnomerno je rasporedite i poravnajte špatulom.

7. Zlatno pečenje: Pleh stavite u rernu koju ste prethodno dobro zagrejali na 200°C. Pecite carsku pitu oko 30 do 35 minuta, dok površina ne dobije predivnu, zlatno-rumenu boju i blago se ne odvoji od ivica pleha. Obavezno uradite test drvenom čačkalicom u samoj sredini kolača pre vađenja.

8. Hlađenje i posluživanje: Pečenu pitu izvadite iz rerne. Ostavite je da se blago prohladi na sobnoj temperaturi u plehu (barem 15-ak minuta) kako bi se istopljeni sir stegao i omogućio lepo sečenje. Isecite pitu na oštre, precizne kocke i poslužite toplo uz čašu hladnog jogurta ili kiselog mleka.