Bela Bajadera Iz Pleha – Najlepši Starinski Desert Bez Pečenja

Bela bajadera iz pleha je savršen spoj tradicije i moderne, brze pripreme. Ovaj luksuzni desert vizuelno obara sa nogu svojim preciznim presecima, a priprema se bez uključivanja rerne. Spaja bogati tamniji sloj od keksa i oraha sa snežnobelim, sočnim slojem od kokosa, dok se na samom vrhu nalazi savršeno glatka glazura od bele čokolade. Idealan je izbor za slavsku trpezu, praznike ili bilo koju priliku kada želite da poslužite vrhunski domaći slatkiš.

Sastojci

• 300 g mleveni keks

• 150 g mleveni orah

• 200 g puter

• 200 ml voda

• 200 g šećer

• 1 kom vanilin šećer

• 200 g kokos

• 200 g bela čokolada

• 100 g puter

• 1 kašika ulje

Kako se priprema Korak po korak

1. Kuvanje osnove (Sirupa): U dublju šerpu sipajte vodu, dodajte šećer (koji je neophodan za povezivanje mase) i vanilin šećer. Stavite na šporet na umerenu vatru. Kada voda proključa i šećer se potpuno istopi, ubacite 200 g putera isečenog na kocke. Mešajte dok se puter potpuno ne otopi i sjedini sa sirupom, pa sklonite sa vatre.

2. Precizna podela tečnosti: Vrelu tečnost (sirup sa puterom) pažljivo podelite na dva apsolutno jednaka dela u dve odvojene posude. Profesionalni savet: Precizna podela osigurava da oba sloja bajadere budu savršeno sočna, kompaktna i jednake debljine.

3. Formiranje donjeg sloja sa orasima: U prvu polovinu tople tečnosti odmah dodajte mleveni keks i mlevene orahe. Dobro izmešajte varjačom dok ne dobijete čvrstu, ujednačenu smesu. Prebacite je u odgovarajući četvrtasti pleh i izuzetno snažno utisnite prstima ili dnom ravne čaše kako biste formirali stabilnu, ravnu bazu bez šupljina.

4. Formiranje svetlog sloja sa kokosom: U drugu polovinu tečnosti sipajte kokos. Energično mešajte dok kokos ne upije svu tečnost i ne formira gustu belu smesu. Ovu smesu odmah ravnomerno rasporedite preko tamnog sloja u plehu. Špatulom je jako utisnite i besprekorno zagladite površinu. Ostavite kolač da se prohladi.

5. Savršena glazura od bele čokolade: Bela čokolada je izuzetno osetljiva na toplotu, pa je topite isključivo na veoma blagoj vodenoj pari (voda u donjoj šerpi ne sme da vri jako). U čokoladu dodajte 100 g putera i jednu kašiku ulja. Neprestano mešajte dok ne dobijete svilenkastu i sjajnu tečnost. Dodatak ulja pored putera daje onaj predivan profesionalni sjaj i sprečava pucanje osetljive bele glazure pri sečenju.

6. Završni detalji i hlađenje: Toplu belu glazuru prelijte preko sloja od kokosa i ravnomerno je razmažite blagim naginjanjem pleha do samih ivica. Kolač obavezno ostavite u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći. Za savršeno čiste ivice prilikom sečenja kocki, tanak nož pre svakog reza potopite u vrelu vodu i obrišite suvim papirnim ubrusom.