Rozen Torta Sa Orasima – Najbolji Starinski Recept Za Slavski Kolač

Rozen torta je apsolutni klasik i kruna svake slavske i praznične trpeze. Njen prepoznatljivi vizuelni identitet sa savršeno tankim slojevima i nežnom roze glazurom mami poglede, dok se bogat, starinski ukus oraha i čokolade bukvalno topi u ustima. Zahvaljujući gotovim korama, proces pripreme ovog nekada izuzetno zahtevnog kolača danas je znatno ubrzan, ali pravi domaći ukus ostaje nepromenjen.

Tajna savršene Rozen torte leži u izdašnom, dobro ukuvanom filu koji ne sme biti ni previše redak ni previše gust. Kako bismo aromu fila podigli na viši nivo, dodali smo vanilin šećer koji se divno slaže sa orasima i čokoladom. Prepoznatljiva roze glazura pravi se od gotovog fondana, kojem smo dodali sasvim malo vrele vode i ulja kako bi se lakše razmazao, imao savršen profesionalni sjaj i kako ne bi pucao prilikom sečenja na predivne, simetrične štanglice.

Sastojci

• 1 pakovanje gotova Rozen kora

• 1 litar mleko

• 300 g šećer

• 1 kom vanilin šećer

• 250 g puter

• 300 g mleveni orah

• 100 g čokolada za kuvanje

• 200 g roze fondan

• 3 kašike vruća voda

• 1 kašika ulje

Kako se priprema Korak po korak

1. Kuvanje osnove za fil: U dublju šerpu sipajte mleko, šećer i vanilin šećer. Stavite na šporet i zagrevajte na srednjoj vatri dok mleko ne provri i dok se sav šećer potpuno ne istopi.

2. Dodavanje putera i čokolade: U ključalo mleko pažljivo dodajte puter isečen na kocke i izlomljenu čokoladu za kuvanje. Mešajte žicom na tihoj vatri dok se puter i čokolada potpuno ne otope i ne sjedine sa mlekom u glatku, tamnu tečnost.

3. Ukuvavanje oraha: Sklonite šerpu sa vatre i u nju odmah umešajte mleveni orah. Sve dobro promešajte varjačom. Fil ostavite da se prohladi nekih 15 do 20 minuta. Fil ne sme da se potpuno ohladi i stegne, već treba da bude mlak do toplo-vruć kada se maže, kako bi kore mogle lepo da omekšaju.

4. Filovanje kora: Izvadite gotove kore iz pakovanja. Na odgovarajuću ravnu tacnu stavite prvu koru i premažite je sa oko 4 do 5 kašika mlakog fila. Ravnomerno razmažite fil do samih ivica. Preklopite drugom korom, blago pritisnite rukama da se zalepi i ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore i fil. Poslednju, gornju koru ne premazujete filom.

5. Presovanje torte: Preko poslednje kore stavite papir za pečenje, a preko njega neki teži ravni predmet (na primer, deblju knjigu ili težu drvenu dasku). Ostavite tortu da se tako presuje na sobnoj temperaturi barem nekoliko sati, a najbolje preko noći. Ovo je ključno da se slojevi zalepe i da torta bude ravna.

6. Glazura i sečenje: U posudi pomešajte gotov roze fondan sa vrućom vodom i uljem. Zagrejte smesu na veoma tihoj vatri ili vodenoj pari uz neprestano mešanje dok ne postane tečna, glatka i topla. Brzo prelijte roze glazuru preko ispresovane torte i ravnomerno je razmažite širokim nožem ili špatulom. Ostavite da se glazura potpuno stegne pre sečenja na štanglice.

Mali saveti za savršen rezultat

• Količina fila između kora mora biti potpuno jednaka kako bi presek torte bio besprekorno precizan i simetričan. Najbolje je da unapred podelite fil ili da za svaki sloj koristite istu mericu.

• Presovanje torte (stavljanje tereta) je apsolutno nezaobilazan korak jer sprečava da se kore odvoje i saviju, čineći kolač savršeno kompaktnim.

• Za profesionalno čiste i ravne ivice prilikom sečenja, koristite dugačak, tanak nož i oštricu pre svakog reza obavezno potopite u vrelu vodu i obrišite suvim papirnim ubrusom.