Starinske Hurmašice Punjene Orasima – Savršen Tradicionalni Zaliveni Desert

Starinske hurmašice su apsolutni dragulj tradicionalne balkanske i orijentalne kuhinje. Ovaj prepoznatljivi zaliveni desert generacijama krasi svečane trpeze, donoseći sa sobom toplinu domaćeg ognjišta i mirise detinjstva. Njihova specifična, blago prhka spoljašnjost savršeno upija bogati šećerni sirup, pretvarajući svaki komad u sočan zalogaj koji se bukvalno topi u ustima.

Ova bogatija verzija hurmašica krije predivno iznenađenje unutar samog testa – izdašno punjenje od mlevenih oraha. Priprema je prilično jednostavna, a karakteristična šara na površini testa tradicionalno se dobija prislanjanjem na hrapavu stranu rendeta. Uz dodatak limuna u sirup, slatkoća kolača je savršeno izbalansirana.

Sastojci

Za prhko testo:

• 2 kom jaje

• 2 šoljice ulje

• 2 šoljice šećer

• 500 g brašno

• 1 kom prašak za pecivo

Za bogato punjenje i ukras:

• 200 g mleveni orah

• 50 g orah cele polutke

Za osvežavajući sirup:

• 800 g šećer

• 800 ml voda

• 1 kom limun

Kako se priprema Korak po korak

1. Kuvanje sirupa: Pripremu obavezno počnite kuvanjem sirupa kako bi imao dovoljno vremena da se potpuno ohladi. U dublju šerpu sipajte vodu i šećer. Kada provri, dodajte dobro opran limun isečen na kolutove. Smanjite vatru i kuvajte oko 15 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi.

2. Priprema testa: U dubljoj činiji žicom ili mikserom dobro umutite jaja i šećer dok se šećer blago ne rastopi. Zatim ulijte ulje i promešajte. Postepeno dodavajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Rukama umesite glatko i mekano testo koje se ne lepi za prste.

3. Oblikovanje i punjenje: Odvajajte komadiće testa veličine većeg oraha. Svaki komad pritisnite na hrapavu stranu čistog rendeta kako bi testo dobilo prepoznatljivu šaru. Na sredinu spljoštenog testa stavite punu kašičicu mlevenih oraha. Pažljivo preklopite ivice i zatvorite testo, oblikujući ovalnu hurmašicu.

4. Slaganje i dekoracija: Oblikovane hurmašice ređajte u nepodmazan pleh, vodeći računa da spojena strana bude okrenuta nadole. Na sredinu svake hurmašice blago utisnite po jednu celu polutku oraha.

5. Pečenje: Pecite ih u rerni prethodno zagrejanoj na 200 stepeni oko 25 do 30 minuta, sve dok ne dobiju prelepu, duboku zlatno-rumenu boju.

6. Zalivanje i hlađenje: Čim izvadite vrele hurmašice iz rerne, ravnomerno ih prelijte potpuno ohlađenim sirupom. Ostavite ih na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a idealno preko noći, kako bi testo upilo svu tečnost i postalo savršeno sočno.

Mali saveti za savršen rezultat

• Za merenje tečnih sastojaka za testo obavezno koristite istu šoljicu za kafu kako bi razmera bila tačna.

• Zlatno pravilo svakog zalivenog deserta važi i ovde: vrele hurmašice prelivaju se isključivo potpuno hladnim sirupom kako sredina testa ne bi ostala tvrda ili postala gnjecava.

• Ukoliko želite još bogatiji ukus, u mlevene orahe za punjenje možete dodati sasvim malo cimeta i par kapi toplog mleka.