Limun Kolač sa Agdom: Savršeni balans slatkog i kiselog

Zaliveni kolači su ponos naše tradicionalne kuhinje, a kada im dodate osvežavajuću notu limuna, dobijate desert kojem je nemoguće odoleti. Ovaj Limun kolač sa agdom (sirupom) je izuzetno mekan, sočan i neverovatno mirisan.

Tajna ovog kolača je u savršenom biskvitu sa grizom koji deluje kao sunđer – upija svaku kap slatko-kiselog sirupa, a pritom ostaje vazdušast i lagan. Da bi vam kolač ispao tačno ovako lep, visok i sočan kao na fotografiji, pažljivo pratite svaki korak u pripremi ispod.

Sastojci za biskvit

• 4 Jaje

• 1/2 čaša Šećer

• 1 čaša Jogurt

• 100 ml Ulje

• 1 čaša Griz

• 1 čaša Brašno

• 1 Prašak za pecivo

• 1 Limun

Sastojci za sirup (agdu)

• 500 g Šećer

• 500 ml Voda

• 1 Limun

(Napomena: Za merenje sastojaka za biskvit koristite istu standardnu čašu od 200 ml).

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Kuvanje limun sirupa (Agde) Pravilo kod zalivenih kolača je da sirup uvek mora biti hladan kada se preliva preko vrelog kolača. Zato prvo pravimo njega! U dublju šerpu sipajte 500 g šećera i 500 ml vode. Stavite na ringlu. Jedan limun dobro operite, isecite na tanke kolutove i ubacite u šerpu. Kada sirup proključa, smanjite vatru i kuvajte još oko 10 minuta dok ne postane blago lepljiv. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Priprema vazdušastog biskvita Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Drugi limun dobro operite, narendajte njegovu žutu koricu i iscedite sok. U dublju vanglu razbijte 4 cela jaja, dodajte pola čaše šećera i mutite mikserom oko 5 minuta dok smesa ne postane svetla i penasta. Zatim isključite mikser. U umućena jaja ulijte 100 ml ulja, 1 čašu jogurta, te sok i rendanu koricu onog jednog limuna. Blago promešajte varjačom.

3. Dodavanje suvih sastojaka U tečnu smesu sada postepeno dodajte suve sastojke: 1 čašu griza, 1 čašu brašna i 1 prašak za pecivo. Sve veoma lagano promešajte varjačom ili špatulom, praveći kružne pokrete odozdo prema gore. Smesa mora ostati puna vazduha kako bi kolač bio mekan.

4. Pečenje kolača Uzmite tepsiju (najbolje manju, dimenzija oko 20×20 cm ili okrugli kalup, kako bi kolač bio visok kao na slici), podmažite je sa malo ulja i pospite brašnom. Sipajte smesu i lepo je poravnajte. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30 do 35 minuta. Kolač je pečen kada dobije prelepu zlatno-žutu boju i kada se ivice odvoje od tepsije.

5. Zalivanje (Najvažniji korak) Izvadite vreo kolač iz rerne. Odmah, dok je još uvek vreo, prelijte ga onim potpuno ohlađenim sirupom (zajedno sa kolutovima limuna iz sirupa koje možete poređati odozgo za dekoraciju).

6. Hlađenje i serviranje Kolač će brzo upiti tečnost. Ostavite ga na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga prebacite u frižider na nekoliko sati. Što duže stoji, to je sočniji i ukusniji!

---

Mali saveti za savršen rezultat

• Zašto je kolač “pao” na sredini? Ovo se dešava ako ste otvarali rernu tokom prvih 20 minuta pečenja ili ako ste predugo mutili smesu mikserom nakon dodavanja brašna i griza. Suvi sastojci se uvek mešaju ručno i kratko!

• Kolač nije upio sav sirup? Zlatno pravilo je “vrelo testo – hladan sirup” (ili obrnuto). Ako su oba topla ili oba hladna, kolač će biti gnjecav i neće upiti agdu kako treba. Takođe, budite strpljivi, grizu treba vremena da nabubri i povuče tečnost tokom hlađenja.

• Da li kora limuna može biti gorka? Kada rendate koricu limuna za testo, pazite da rendate samo onaj površinski, žuti deo. Beli deo ispod korice je jako gorak i može pokvariti ukus kolača.