Domaće Vanilice: Kraljica Starinskih Sitnih Kolača

Postoje recepti koji prkose vremenu, a domaće vanilice su svakako jedan od njih. Proglašene za najbolji praznični kolač na svetu, ove mirisne zvezdice su simbol radosti, detinjstva i porodičnih okupljanja. Spoj prhkog testa koje se topi u ustima i blago kiselkastog džema od kajsija stvara savršen balans ukusa kojem je nemoguće odoleti.

Kao što možete videti na fotografiji, prave vanilice krase nežan izgled, bogato posut šećerom u prahu koji podseća na najfiniji sneg. Ključ njihove savršene teksture leži u korišćenju masti ili maslaca i strpljenju – jer vanilice su najbolje kada odstoje dan ili dva. Donosimo vam proveren recept koji će vas vratiti u bakinu kuhinju.

Sastojci

• 500 g Brašno

• 250 g Mast ili maslac

• 1 Jaje

• 1/2 šolja Šećer

• 1 Vanilin šećer

• Džem od kajsija

• 100 g Šećer u prahu

• 1 Limun (sok i kora)

Detaljan Postupak Pripreme

Korak 1: Mućenje prhke baze U dubljoj posudi mikserom penasto umutite mast (ili maslac sobne temperature) sa pola šolje šećera dok smesa ne postane bela i kremasta. Dodajte jedno celo jaje, vanilin šećer, narendanu koru jednog limuna i sok od pola limuna. Sve dobro sjedinite mikserom na najmanjoj brzini.

Korak 2: Formiranje testa Postepeno dodajte brašno i rukama ili varjačom zamesite glatko, ali čvrsto testo. Testo ne bi trebalo da se lepi za ruke. Umotajte ga u providnu foliju i ostavite u frižideru na najmanje 30 minuta. Hladno testo je ključno kako bi vanilice zadržale svoj oblik tokom pečenja, baš kao na slici.

Korak 3: Oblikovanje i vađenje vanilica Na pobrašnjenoj radnoj površini razvucite testo oklagijom na debljinu od oko pola centimetra. Modlicom u obliku cveta ili kruga (obično prečnika 3-4 cm) vadite vanilice. Ređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući mali razmak između njih.

Korak 4: Pažljivo pečenje Vanilice se peku u rerni zagrejanoj na 180 stepeni, ali veoma kratko – oko 10 do 12 minuta. Najvažnije je da ostanu blede, ne smeju da porumene! Čim primetite da su ivice blago dobile boju, izvadite ih iz rerne. Ostavite ih u plehu da se potpuno ohlade pre nego što ih dodirnete, jer su veoma krhke dok su vrele.

Korak 5: Filovanje i dekoracija Uzmite jedan pečeni cvetić, premažite ga kašičicom džema od kajsija i poklopite drugim cvetićem. Tako dobijen “sendvič” odmah bogato uvaljajte u šećer u prahu sa svih strana. Za dodatnu aromu, u šećer u prahu možete dodati još malo vanilin šećera.

Korisni Saveti za Najbolji Rezultat

Vanilice su čuvene po tome što “rastu” u kutiji. Ako ih zatvorite u limenu ili staklenu posudu i ostavite na hladnom mestu, nakon dva dana će postati neverovatno mekane i sočne jer će testo upiti vlagu iz džema. Tradicionalno se prave sa mašću za maksimalnu prhkost, ali maslac će im dati moderniji, mlečni ukus.