Sočna Baklava sa Orasima: Zlatni Zalogaji Prepuni Tradicije

Malo koji desert izaziva takvo strahopoštovanje i budi apetit kao savršeno ispečena, zlatna baklava koja se kupa u slatkom sirupu. Sočna baklava sa orasima je apsolutna kraljica svake praznične i slavske trpeze. Iako mnogi misle da je njena priprema bauk, uz gotove tanke kore i pravi odnos sastojaka, ovaj raskošni desert možete napraviti u svojoj kuhinji bez ikakve muke.

Kao što možete videti na fotografiji preseka, savršena baklava se odlikuje desetinama tankih, hrskavih slojeva između kojih se krije bogato punjenje od oraha. Tajna njene neodoljive teksture je u pravilnom premazivanju kora i onom čarobnom trenutku kada vrelu baklavu prelijete hladnom agdom (sirupom). Svaki zalogaj je savršen balans hrskavog, sočnog i slatkog.

Sastojci

• 500 g Tanke kore (za baklavu)

• 400 g Mleveni orasi

• 250 g Maslac

• 50 ml Ulje

• 3 šolje Šećer

• 3 šolje Voda

• 1 Limun

Detaljan Postupak Pripreme

Korak 1: Kuvanje savršene agde (sirupa) Uvek prvo pripremite agdu jer ona mora da se potpuno ohladi. U dublju šerpu sipajte 3 šolje šećera i 3 šolje vode. Stavite na ringlu i kada provri, smanjite temperaturu i kuvajte na laganoj vatri oko 15-20 minuta dok ne dobijete blago lepljiv sirup. Pred kraj kuvanja dodajte jedan limun isečen na kolutove. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 2: Priprema premaza i oraha U manjoj šerpici na tihoj vatri otopite 250 g maslaca. Kada se maslac otopi, obavezno skinite belu penu sa vrha (kako kore ne bi imale crne tačkice pri pečenju) i umešajte 50 ml ulja. Ulje je tajni sastojak koji korama daje dodatnu hrskavost. Orahe pripremite tako što ćete većinu samleti, a manji deo (oko 50g) sitno naseckati radi bolje teksture.

Korak 3: Slaganje slojeva Pripremite pleh odgovarajuće veličine (najbolje dimenzija vaših kora) i premažite dno mešavinom maslaca i ulja. Stavite prvu koru, premažite je sa malo maslaca, pa stavite drugu. Ponavljajte postupak dok ne potrošite prvu trećinu kora. Zatim ravnomerno pospite polovinu oraha. Preko oraha složite drugu trećinu kora (svaku premazujući maslacem), pa pospite ostatak oraha. Završite slaganje poslednjom trećinom kora. Poslednje dve kore obilno premažite maslacem.

Korak 4: Pravilno sečenje baklave Pre pečenja, baklavu obavezno isecite oštrim nožem. Najtradicionalniji način je sečenje na rombove (dijamante) ili klasične kocke. Prilikom sečenja pridržavajte kore rukom kako se ne bi pomerale.

Korak 5: Pečenje i zalivanje Stavite baklavu u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite oko 10 minuta da blago porumeni, a zatim smanjite na 160 stepeni i pecite još 40-50 minuta. Baklava mora da se ispeče dubinski, a ne samo spolja. Čim vrelu baklavu izvadite iz rerne, ravnomerno je zalijte onom potpuno ohlađenom agdom. Baklava će “šištati” i polako upijati sirup.

Korisni Saveti za Najbolji Rezultat

Zlatno pravilo za baklavu: Vrela baklava preliva se hladnom agdom (ili obrnuto). Nikada ne prelivajte toplo na toplo, jer će se kore pretvoriti u kašu. Strpljenje je ključno – baklavu je najbolje poslužiti tek sutradan, kada kore u potpunosti upiju sirup i kada se svi ukusi sjedine.