Svečana Torta Sa Orasima I Čokoladom

Kada vam je potrebna torta koja će svojim izgledom i prefinjenim ukusom zaseniti sve prisutne goste, ova svečana torta sa orasima i čokoladom je apsolutni favorit. Njen presek otkriva savršenu harmoniju tekstura i ukusa: četiri sočne, mekane kore bogate orasima naizmenično se prepliću sa dva različita, svilenkasta fila. Jedan fil odiše nežnom aromom vanile, dok je drugi obogaćen raskošnom crnom čokoladom. Iako deluje kao komplikovano remek-delo, oba fila se prave od iste, jedinstvene baze, što znatno olakšava pripremu. Pratite naše detaljne korake i napravite tortu za pamćenje!

Sastojci

Napomena poslastičara: Testu smo dodali prašak za pecivo kako bi kore bile vazdušaste, a u fil smo dodali šećer kako bi krem od pudinga bio savršeno sladak pre dodavanja putera.

Za mekane kore sa orasima:

6 Jaja (na sobnoj temperaturi)
200g Šećera
200g Mlevenih oraha
3 kašike Brašna
1 Prašak za pecivo (dodato za savršenu teksturu)

Za dva bogata krema (vanila i čokolada):

1 litar Mleka
3 Pudinga od vanile (u prahu)
10 kašika Šećera (za kuvanje pudinga)
250g Putera (obavezno potpuno omekšalog na sobnoj temperaturi)
200g Crne čokolade (za tamni krem i dekoraciju)

Za dekoraciju:

Malo seckanih oraha za posipanje vrha

Detaljan Postupak Pripreme

1. Kuvanje osnovnog krema (Baza za oba fila): Krem uvek pravimo prvi kako bi imao vremena da se potpuno ohladi. Od 1 litra mleka odvojite oko 200ml i tu bez grudvica razmutite 3 pudinga od vanile i 10 kašika šećera. Ostatak mleka (800ml) stavite da provri. U ključalo mleko u tankom mlazu sipajte razmućeni puding, neprestano mešajući žicom. Kuvajte dok ne dobijete veoma gust krem. Sklonite sa vatre, prekrijte puding prozirnom folijom direktno po površini (kako se ne bi stvorila korica) i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Pravljenje kora sa orasima: Uključite rernu na 180°C. U velikoj činiji mikserom penasto umutite 6 celih jaja zajedno sa 200g šećera. Mutite na najjačoj brzini oko 8 do 10 minuta dok smesa ne postane veoma svetla, penasta i gusta. U posebnoj posudi pomešajte 200g mlevenih oraha, 3 kašike brašna i prašak za pecivo. Ovu suvu smesu postepeno dodajte u umućena jaja, mešajući isključivo ručno, pomoću špatule, laganim kružnim pokretima odozdo prema gore. Smesu možete ispeći u velikom četvrtastom plehu pa je iseći na 3 ili 4 trake (kore), ili je peći iz dva do tri puta u kalupima po želji. Pecite oko 15-20 minuta na 180°C. Pečene kore ostavite da se potpuno ohlade.

3. Trik za pravljenje dva fila od jedne baze: Na veoma tihoj vatri ili na pari otopite 200g crne čokolade i ostavite je da se malo prohladi. U velikoj posudi mikserom penasto umutite 250g omekšalog putera. Kada je vanila puding potpuno hladan, postepeno ga dodajte (kašiku po kašiku) u umućeni puter, sve vreme muteći mikserom. Dobićete savršeno gladak, bogat vanila krem. Sada ovu kremu podelite na dva jednaka dela. Prvi deo ostaje čist – to je vaš vanila krem. U drugi deo dodajte onu otopljenu i prohlađenu crnu čokoladu i sve dobro izmiksajte – to je vaš čokoladni krem.

4. Slaganje torte: Na pravougaonu tacnu stavite prvu koru. Preko nje ravnomerno nanesite polovinu svetlog vanila krema. Stavite drugu koru, blago pritisnite, pa preko nje nanesite polovinu tamnog čokoladnog krema. Stavite treću koru, premažite je ostatkom vanila krema. Stavite četvrtu koru i celu tortu odozgo (i sa strane po želji) premažite ostatkom čokoladnog krema (možete ostaviti malo čokoladnog krema za ukrašavanje poslastičarskim špricem, kao što je prikazano na slici).

5. Dekoracija i hlađenje: Odozgo ukrasite tortu preostalim čokoladnim kremom praveći male ružice i bogato pospite seckanim orasima. Tortu obavezno ostavite u frižideru na nekoliko sati, a idealno bi bilo preko noći, kako bi kore omekšale i svi ukusi se savršeno sjedinili. Secite je oštrim, toplim nožem za savršen presek!