Kraljevska Bajadera: 1 Smesa za 3 Vrste Kolača (Kocke, Rolat i Kuglice)

Bajadera je bez sumnje kraljica sitnih kolača na našim prostorima. Njena prepoznatljiva dvobojna struktura i bogat ukus oraha i čokolade čine je omiljenom poslasticom na svakoj slavi. Međutim, kupovna bajadera je skupa, a domaća često zahteva preciznost.

Danas vam predstavljam recept koji menja pravila igre. Umesto da pravite samo klasične štangle, pokazaću vam kako da od te jedne, savršene smese napravite tri različita oblika: tradicionalne Bajadera kocke, dekorativni Mermerni rolat i sočne Bajadera kuglice.

Ovaj trik je idealan kada želite da vaša tacna izgleda bogato i raznovrsno, a da pritom ne provedete ceo dan u kuhinji praveći deset različitih filova.

Zašto je Ovaj Recept Najbolji?

Ukus Luksuza: Spoj oraha, maslaca i čokolade daje onaj pravi, bogati ukus koji se pamti.
Bez Rerne: Ovo su nepečeni kolači koji se brzo pripremaju.
3-u-1: Jedna baza, a tri potpuno drugačija vizuelna efekta.

Sastojci i Zamene

Za ovu meru (oko 1 kg kolača) potrebni su vam sledeći sastojci:

Tečna Baza:

200 ml vode
200 g šećera
200 g maslaca (ili margarina)

Suvi Sastojci:

300 g mlevenog keksa (Plazma ili bilo koji suvi keks)
200 g mlevenih oraha

Za Tamni Deo:

100 g čokolade za kuvanje

Za Glazuru (Opciono):

100 g čokolade + 3 kašike ulja

Savet za zamene:

Ako želite posnu bajaderu, koristite posni keks, posni margarin i vodu. Umesto oraha, možete koristiti pečene lešnike ili bademe za još otmeniji ukus.

Detaljna Priprema (Korak po Korak)

Korak 1: Priprema Sirupa

U šerpu sipajte vodu i šećer. Zagrevajte na ringlu dok ne provri. Neka vri 3 do 4 minuta da se šećer potpuno otopi i sirup blago zgusne.

Dodajte iseckan maslac i mešajte dok se potpuno ne otopi.

Sklonite sa vatre.

Korak 2: Zamesivanje Baze

U vruć sirup dodajte mlevene orahe i mleveni keks. Dobro izmešajte varjačom dok ne dobijete homogenu smesu koja se odvaja od ivica šerpe.

Korak 3: Podela na Svetlo i Tamno

Dok je smesa još topla, podelite je na dva jednaka dela u dve činije.

Tamni deo: U jednu polovinu odmah dodajte 100 g izlomljene čokolade. Mešajte energično dok toplota smese ne otopi čokoladu i dok masa ne postane tamno braon.
Svetli deo: Druga polovina ostaje takva kakva jeste (svetlo braon od oraha).

Korak 4: Oblikovanje 3 Vrste

Sada imate tamnu i svetlu smesu. Evo kako da napravite 3 oblika:

1. Bajadera Kocke (Klasik):

Uzmite manji pleh ili tacnu.

Na dno rasporedite deo tamne smese i utabajte da bude ravno.

Preko tamne smese rasporedite deo svetle smese i poravnajte nožem ili oklagijom.

Prelijte čokoladnom glazurom. Kada se stegne, secite na pravougaone štangle.

2. Mermerni Rolat:

Uzmite komad svetle smese i komad tamne smese.

Rastanjite ih odvojeno na foliji u dva pravougaonika.

Stavite svetli preko tamnog (ili obrnuto) i čvrsto urolajte.

Kada se iseče, dobićete prelep dvobojni spiralni efekat.

3. Bajadera Kuglice:

Od preostale smese (možete pomešati malo tamne i malo svetle) pravite kuglice.

Svaku kuglicu uvaljajte u mlevene orahe ili rendanu čokoladu.

Spas za Domaćice (Saveti da Uvek Uspe)

Smesa je suva i roni se? Keks i orasi mogu biti suvljii. Ako se smesa ne lepi lepo, dodajte kašiku-dve tople vode ili mleka i premesite.
Smesa je previše meka? Ako ne možete da oblikujete rolat jer je smesa gnjecava, ostavite je u frižideru 30 minuta da se maslac stegne.
Kako dobiti savršen presek? Bajaderu uvek secite tankim, oštrim nožem. Glazura ne sme biti previše debela da ne bi pucala pri sečenju.

Nutritivna Vrednost (Po komadu)

Bajadera je energetski jaka poslastica.

Nutrijent	Količina
Kalorije	150 kcal
Masti	10g
Ugljeni hidrati	12g
Šećeri	9g

Kako Čuvati Kolače?

Frižider: Bajadera voli hladnoću. Čuvajte je u zatvorenoj kutiji u frižideru do 15 dana.
Zamrzivač: Ovo je jedan od najboljih kolača za zamrzavanje. Može stajati mesecima u zamrzivaču bez promene ukusa.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Da li mogu smanjiti šećer?

Možete, ali šećer daje i čvrstinu sirupu. Ako smanjite šećer, možda ćete morati da smanjite i količinu vode da smesa ne bi bila previše meka.

Koji keks preporučujete?

Za bajaderu je najbolje koristiti keks sa maslacem (tipa Petit Beurre ili Plazma) jer daje finu strukturu.

Zaključak

Kraljevska Bajadera je dokaz da se od tradicionalnog recepta može napraviti moderna i raznovrsna tacna kolača. Spoj oraha i čokolade je bezvremenski klasik koji će oduševiti sve generacije.

Uživajte u pripremi!

Prijatno!