Zatvorena Punjena Lepinja: Bogat Obrok u Mekanom Testu

Kada tražite recept koji će zameniti klasičnu večeru ili poslužiti kao savršeno posluženje za prijatelje, Zatvorena punjena lepinja je nepogrešiv izbor. Ovo jelo kombinuje meko, domaće testo sa izdašnim, toplim punjenjem koje neodoljivo podseća na čuvene Mughlai parathe.

Na slici vidimo savršeno pečenu lepinju presečenu na pola, iz koje se preliva bogat fil. Zlatna, sjajna korica svedoči o premazivanju puterom, dok se unutra krije sočna mešavina piletine, jaja i rastopljenog sira koja mami na prvi zalogaj.

Sastojci

Za pripremu ovog fantastičnog, kompletnog obroka pripremite sledeće sastojce:

Za testo:

• 500g Brašna

• 250ml Mlakog mleka

• 1 Kvasac

• 50ml Ulja

• So (po ukusu)

Za fil (kao za Mughlai):

• 300g Sitno seckane piletine (prethodno propržene)

• 2 Umućena jaja

• 1 Crveni luk (sitno seckan)

• 150g Kačkavalja (rendanog)

Za premazivanje:

• Istopljeni puter (ključan za mekoću nakon pečenja)

Detaljan Postupak Pripreme (100% Uspeh)

1. Mešenje mekog testa U 250ml mlakog mleka izmrvite kvasac i ostavite nekoliko minuta da se aktivira. U veću vanglu sipajte 500g brašna, dodajte so, 50ml ulja i nadošli kvasac. Zamesite glatko i mekano testo. Prekrijte ga krpom i ostavite na toplom mestu oko 45 minuta da udvostruči volumen.

2. Priprema bogatog fila Dok testo raste, pripremite fil. Sitno seckani crveni luk i 300g sitno seckane piletine propržite u tiganju dok meso ne porumeni i ne bude potpuno termički obradjeno. Sklonite sa vatre i ostavite da se malo prohladi. Umućena jaja (2 komada) možete pomešati direktno sa prohlađenom piletinom i lukom kako bi povezala smesu.

3. Punjenje i oblikovanje lepinje Nadošlo testo premesite i razvucite oklagijom u veliki krug (ili više manjih, ukoliko želite porcijaške lepinje). Na sredinu testa stavite pripremljeni fil od piletine, luka i jaja, a preko toga bogato pospite 150g rendanog kačkavalja. Sada podignite ivice testa ka sredini i dobro ih spojite (uštipnite prstima) kako fil ne bi iscureo tokom pečenja. Pažljivo okrenite lepinju tako da spojena strana bude okrenuta nadole i blago je pritisnite rukama da se spljošti.

4. Pečenje i premazivanje puterom Stavite lepinju na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 20 do 25 minuta, dok ne dobije lepu zlatnu boju. Tajna onog predivnog sjaja i neverovatne mekoće krije se u završnom koraku: čim vrelu lepinju izvadite iz rerne, odmah je obilno premažite istopljenim puterom.

Savet za Serviranje

Ostavite lepinju da se odmori 5 do 10 minuta nakon premazivanja kako bi puter upio i korica omekšala. Zatim je isecite na veće komade velikim nožem, baš kao što je prikazano na slici, kako biste uživali u prizoru rastegljivog kačkavalja i bogatog punjenja. Odlično se slaže uz osvežavajuću salatu ili čašu jogurta.