Zlatna Ravanija: Sočni Kolač sa Grizom i Limunom

Ravanija je jedan od onih starinskih, zalivenih kolača koji donose miris tradicije u svaku kuću. Njena predivna zlatna boja i neverovatna mekoća čine je omiljenim desertom na Balkanu.

Posebnost ovog recepta je “mera na čaše”, što znači da vam ne treba vaga, već samo jedna obična čaša kojom merite sve sastojke. Ovo pripremu čini izuzetno brzom i jednostavnom, idealnom čak i za početnike u kuhinji. Griz i jogurt u testu garantuju vazdušastu i rupičastu strukturu koja savršeno upija slatki sirup.

Na slici vidimo savršeno isečene kocke zlatne boje, bogato natopljene agdom i ukrašene svežim limunom i listićima nane, što ne samo da predivno izgleda, već i limun daje savršen osvežavajući kontrast slatkoći kolača.

Sastojci (Mera je 1 čaša)

Za pripremu ove sočne poslastice pripremite sledeće sastojce:

Za Biskvit:

• 5 Jaja

• 1 čaša Šećera

• 1 čaša Ulja

• 1 čaša Jogurta

• 1 čaša Pšeničnog griza (Semolina)

• 1 čaša Brašna

• 1 Prašak za pecivo

Za Sirup (Agdu):

• 3 čaše Šećera

• 4 čaše Vode

• Sok od 1 limuna (prokuvati zajedno sa sirupom)

Detaljan Postupak Pripreme (100% Uspeh)

1. Priprema agde (sirupa)

Zlatno pravilo za Ravaniju je da se vruć kolač zaliva hladnim sirupom. Zato uvek prvo skuvajte agdu. U šerpu sipajte 3 čaše šećera i 4 čaše vode. Stavite na ringlu da provri. Kada proključa, dodajte sok od jednog limuna i kuvajte još oko 10 do 15 minuta na umerenoj vatri. Sklonite sa šporeta i ostavite da se sirup potpuno ohladi.

2. Mućenje tečnih sastojaka

Uključite rernu na 180°C da se zagreje. U dubljoj posudi mikserom penasto umutite 5 jaja sa 1 čašom šećera dok ne dobijete svetlu i gustu smesu. Zatim lagano dodajte 1 čašu ulja i 1 čašu jogurta. Kratko umutite mikserom na najmanjoj brzini da se tečni sastojci sjedine.

3. Dodavanje suvih sastojaka

U tečnu smesu postepeno dodajte 1 čašu pšeničnog griza, 1 čašu brašna i prašak za pecivo. Sada isključite mikser i koristite varjaču ili špatulu. Laganim pokretima promešajte smesu dok ne postane glatka i bez grudvica.

4. Pečenje kolača

Pleh srednje veličine dobro podmažite uljem i pospite sa malo brašna. Izlijte pripremljenu smesu, poravnajte je i stavite u zagrejanu rernu. Pecite oko 30 do 35 minuta. Kolač je gotov kada dobije prelepu zlatno-rumenu boju na površini, a čačkalica ubodena u sredinu izađe suva.

5. Zalivanje i hlađenje

Izvadite vreo kolač iz rerne i odmah ga ravnomerno prelijte potpuno ohlađenim sirupom. Kolač će brzo upiti svu tečnost. Ostavite ga da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u frižider.

Savet za Serviranje

Zlatna Ravanija se tradicionalno seče na rombove ili kocke. Poslužite je hladnu, a na svaki komad možete staviti tanku krišku svežeg limuna kao predivnu dekoraciju koja mami na degustaciju.