Raffaelo Ledeni Kolač: Snežna fantazija od kokosa i bele čokolade

Kada želite desert koji odiše elegancijom, a istovremeno se pravi neverovatno lako i brzo bez paljenja rerne, ovaj Raffaelo ledeni kolač je apsolutni pobednik. Inspirisan čuvenim kokos kuglicama, ovaj kolač iz pleha donosi savršenu harmoniju ukusa: stabilnu keks podlogu i neopisivo bogat, svilenkasti krem od vanile, bele čokolade i putera, obogaćen kokosom i hrskavim celim bademima. Svaka savršeno isečena kocka predstavlja mali, snežni oblačić koji se topi u ustima i donosi osveženje dostojno najlepših svečanosti!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za stabilnu keks bazu (Tajna sa slike):

500 g mlevenog keksa (Plazma ili sličan keks)
(Kulinarski dodatak: 150 g otopljenog maslaca)
(Kulinarski dodatak: oko 100 ml mleka za povezivanje)

Za raskošni Raffaelo krem:

1 l mleka
3 pudinga od vanile
250 g maslaca (obavezno omekšalog na sobnoj temperaturi)
100 g bele čokolade (kvalitetne, za bogat ukus)
150 g kokosa (kokosovog brašna – veći deo ide u krem, malo ostaje za vrh)
(Kulinarski dodatak: 150 g šećera za kuvanje pudinga)
(Kulinarski dodatak: oko 100 g celih, blanširanih badema za krem i dekoraciju)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili kolač sa savršeno oštrim ivicama i bogatim presekom, baš kao na fotografiji:

1. Kuvanje bogate osnove od vanile i bele čokolade: Od 1 litre mleka odvojite oko 200 ml, pa u tome žicom dobro razmutite 3 pudinga od vanile i 150 g šećera tako da ne ostane nijedna grudvica. Ostatak mleka stavite u dublju šerpu da provri. Kada mleko proključa, smanjite vatru, lagano ulijte razmućenu smesu i kuvajte uz energično mešanje dok ne dobijete izuzetno gust krem. Sklonite sa vatre i odmah, u onako vrelo, ubacite 100 g izlomljene bele čokolade. Mešajte varjačom dok se čokolada potpuno ne istopi. Prekrijte površinu krema providnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Formiranje keks podloge: Dok se puding hladi, u dubljoj posudi pomešajte 500 g mlevenog keksa, 150 g otopljenog maslaca i oko 100 ml mleka. Dobićete smesu nalik na vlažni pesak. Smesu istresite u pravougaoni pleh (veličine oko 20×30 cm) i dlanovima ili ravnim dnom čaše je čvrsto, ravnomerno utisnite u podlogu. Pleh stavite u frižider.

3. Pravljenje svilenkastog Raffaelo fila: U dubljoj vangli mikserom penasto umutite 250 g omekšalog maslaca. U umućeni maslac postepeno, kašiku po kašiku, dodajte potpuno ohlađeni krem od pudinga i bele čokolade. Mutite dok ne dobijete savršeno glatku i čvrstu kremu.

4. Umešavanje kokosa i badema: Odložite mikser. U dobijeni krem špatulom lagano umešajte oko 120 g kokosovog brašna (preostalih 30 g sačuvajte za posipanje). Zatim ubacite i oko 50 g celih badema (ako su preveliki, možete ih blago naseckati na polovine) i sve promešajte kako bi se hrskavi komadići ravnomerno rasporedili kroz beli oblačić.

5. Filovanje i ravnanje torte: Izvadite pleh sa keks bazom iz frižidera. Preko nje nanesite celokupnu količinu Raffaelo kreme. Uzmite širu poslastičarsku špatulu i pažljivo, precizno poravnajte površinu torte tako da bude idealno ravna i glatka, od ivice do ivice pleha.

6. Završna dekoracija (Efekat sa slike): Preko savršeno poravnate kreme bogato i ravnomerno pospite onih preostalih 30 g kokosa, kreirajući predivan snežni pokrivač.

7. Hlađenje i savršeno sečenje: Kolač obavezno ostavite u frižideru na nekoliko sati (najbolje preko noći) kako bi se maslac i čokolada u potpunosti stegli. Sutradan isecite kolač na oštre, pravilne kocke (nož brišite vlažnom salvetom posle svakog reza). Na sredinu svake isečene kocke, kao krunu, blago utisnite po jedan celi badem, tačno onako kako to mami sa ove prelepe fotografije. Uživajte u savršenstvu! Prijatno!