Starinska Projara Sa Sirom i Spanaćem – Najbolji Recept Na Šolje

Starinska projara sa sirom je pravi klasik i sinonim za topao, domaći doručak koji okuplja porodicu za stolom. Iako je osnovni recept predivan sam po sebi, fotografija ovog jela otkriva jednu preukusnu tajnu – bogat, sočni središnji sloj u kojem se sir topi zajedno sa zdravim, zelenim spanaćem (ili zeljem). Ova “punjena” verzija projare ne samo da izgleda fantastično na preseku, već je i neverovatno mekana i ukusna. Priprema je brza i fantastično jednostavna jer se svi sastojci mere običnom šoljom, što ovaj recept čini idealnim za početnike, brzu večeru ili toplo posluženje za goste.

Sastojci

Napomena: Za merenje svih sastojaka koristite istu šolju (zapremine oko 200 ml).

Za mekano kukuruzno testo:

• 3 jaja

• 1 šolja ulja

• 1 šolja jogurta

• 1 šolja kisele vode (logičan dodatak za neverovatno vazdušasto i meko testo)

• 3 šolje kukuruznog brašna

• 1 šolja pšeničnog brašna

• 1 prašak za pecivo (10 g)

• pola kašičice soli

Za bogato punjenje (kao na fotografiji):

• 300 g sitnog sira (ili feta sira)

• 200 g svežeg spanaća ili zelja (logičan dodatak prema fotografiji, opranog i sitno iseckanog)

Kako se priprema Korak po korak

1. Priprema spanaća i sira: Svež spanać (ili zelje) dobro operite, očistite od tvrdih drški i sitno iseckajte. U jednoj činiji pomešajte 300 g sitnog sira sa iseckanim spanaćem. Ako je sir neslan, slobodno dodajte prstohvat soli u ovaj nadev, sve dobro promešajte i ostavite sa strane.

2. Mućenje tečnih sastojaka: Uključite rernu da se greje na 200°C. U dubljoj vangli žicom za mućenje ili mikserom na slabijoj brzini, razmutite 3 cela jaja. Zatim dodajte 1 šolju ulja, 1 šolju jogurta i 1 šolju kisele vode. Sve dobro izmešajte dok se tečnosti potpuno ne sjedine.

3. Dodavanje suvih sastojaka: U tečnu smesu dodajte pola kašičice soli, a zatim postepeno umešajte 3 šolje kukuruznog brašna, 1 šolju pšeničnog brašna i prašak za pecivo. Žicom mešajte energično dok ne dobijete glatko, žitko testo bez grudvica.

4. Slaganje slojeva (Tajna preseka sa slike): Pripremite pravougaoni pleh (srednje veličine), podmažite ga sa malo ulja i pospite brašnom. U pleh izlijte samo polovinu pripremljenog testa i ravnomerno ga rasporedite po dnu. Preko tog sloja testa pažljivo i ravnomerno rasporedite pripremljeni fil od sira i spanaća. Zatim preko fila lagano prelijte drugu polovinu testa, pazeći da prekrijete ceo nadev kako bi ostao lepo zarobljen u sredini.

5. Pečenje i posluživanje: Pleh stavite u zagrejanu rernu na 200°C i pecite oko 30 do 35 minuta, dok projara ne dobije predivnu zlatno-žutu, hrskavu koricu odozgo. Uradite test čačkalicom. Kada je pečena, izvadite je iz rerne i obavezno ostavite da se malo prohladi pre sečenja (kako bi sir ostao kompaktan). Secite na kocke i uživajte u ovom fantastičnom slanom delikatesu uz čašu jogurta!