Domaće Oblande Sa Čokoladom i Orasima – Najbolji Starinski Recept

Domaće oblande su neizostavan deo svake slavske i praznične trpeze. Ovaj starinski desert priprema se veoma brzo, bez uključivanja rerne, a pruža savršen spoj hrskavih listova oblande i bogatog, kremastog fila od čokolade, oraha i keksa. Prateći ovaj proveren recept, dobićete savršene preseke i poslasticu koja će oduševiti celu porodicu na prvi zalogaj.

Sastojci

• 1 pakovanje oblanda (veće)

• 250 ml mleko

• 200 g šećer

• 1 kom vanilin šećer

• 250 g puter

• 100 g čokolada za kuvanje

• 200 g mleveni orah

• 200 g mleveni keks

Kako se priprema Korak po korak

1. Kuvanje slatke osnove: U dublju šerpu sipajte mleko, običan šećer i vanilin šećer. Stavite na šporet na umerenu vatru i povremeno promešajte dok se šećer potpuno ne rastopi i mleko ne provri.

2. Topljenje putera i čokolade: Čim mleko proključa, smanjite vatru na minimum i odmah dodajte puter (isečen na kocke radi bržeg topljenja) i izlomljenu čokoladu za kuvanje. Mešajte neprestano dok se i puter i čokolada potpuno ne otope i sjedine sa mlekom u glatku, tamnu tečnost. Zatim sklonite šerpu sa ringle.

3. Umešavanje suvih sastojaka: U toplu čokoladnu smesu postepeno dodajte mlevene orahe i mleveni keks. Sve izuzetno dobro izmešajte varjačom dok ne dobijete ujednačen, bogat i gust fil. Ostavite fil da se prohladi desetak minuta. Ključni savet: Fil ne sme da bude vreo kako ne bi previše omekšao i “skinuo” oblande, ali ne sme ni potpuno da se ohladi jer će se zgusnuti i teško mazati. Treba da bude mlak.

4. Filovanje oblandi: Otvorite pakovanje oblandi. Prvi list stavite na ravnu podlogu. Zlatno pravilo za oblande: Fil se uvek maže na hrapavu stranu sa dubljim kockicama, dok ravna strana ide dole. Ravnomerno nanesite deo mlakog fila i razmažite ga špatulom ili širokim nožem skroz do ivica. Preklopite drugim listom oblande i blago pritisnite dlanovima celom površinom. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve listove i sav fil. Poslednji list oblande na vrhu se NE premazuje, a na gore treba da bude okrenuta njegova ravna strana.

5. Presovanje (Veoma važan korak): Da bi se slojevi savršeno zalepili i oblande bile besprekorno ravne, preko poslednjeg lista stavite komad papira za pečenje, a preko njega neki teži, ravni predmet (npr. veliku drvenu dasku na koju ćete staviti težu knjigu ili šerpu).

6. Hlađenje i sečenje: Ostavite oblande da se tako presuju na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih prebacite u frižider na nekoliko sati (najbolje preko noći) da se fil savršeno stegne. Pre posluživanja, veoma oštrim nožem isecite neravne ivice, a zatim oblande secite na precizne kocke ili romboide kao na slici.